PRAVA STVAR ZA GURMANE

Vijenac od tijesta: A unutra slanina, spanać i sir

Dimljena slanina utopljena u sir, uz mladi spanać i malo čilija, savršen je sos u koji možete umočiti peciva koja ste sami ispekli

4355 pregleda 44 reakcija 0 komentar(a)
Ilustracija, Foto: volim-meso.hr
Ilustracija, Foto: volim-meso.hr

Dimljena slanina, rastopljeni sir i mladi spanać okruženi vijencem od svježih i mekih peciva nahraniće i zadiviti vaše goste.

Dimljena slanina utopljena u sir, uz mladi spanać i malo čilija, savršen je sos u koji možete umočiti peciva koja ste sami ispekli. Sve ovako posloženo kao vijenac, svakako će vaš sto dodatno uljepšati, piše volim-meso.hr. Naravno,, ništa vas ne sprečava da sastojke za sos donekle izmijenite prema svom ukusu - na primjer da umjesto slanine stavite piletinu.

Za pravljenje tijesta koristi se hit iz osamdesetih, tzv. ludo tijesto koje možete pripremiti unaprijed jer u frižideru može da stoji i nekoliko dana. Vaše je samo da svaki dan otkinete koliko vam je potrebno i oblikujete peciva, kiflice, hljeb, picu…

Sastojci

Za tijesto:

  • 1 kg glatkog brašna
  • 400 ml mlijeka
  • 1 kocka svježeg kvasca
  • 1 kašika šećera
  • 200 ml jogurta
  • 2 jaja
  • 100 ml ulja
  • 1 prašak za pecivo
  • 1 kašičica soli

Za sos:

  • 150 g dimljene slanine
  • 200 g mladog spanaća
  • 250 g krem sira
  • 150 g kisjele pavlake
  • 120 g mocarele (može se koristiti i domaći sir)
  • 70 g parmezana
  • Mljeveni čili
  • Biber
  •  

Ostalo:

  • Maslac za premazivanje

Priprema:

Zagrijte mlijeko tako da bude mlako pa u njega dodajte šećer i razmrvite kvasac. Pričekajte 10-ak minuta da se kvasac aktivira.

U glatko brašno dodajte prašak za pecivo i so pa promiješajte. Zatim ulijte, jogurt, jaja i ulje pa prelijte mlijekom pomiješanim s kvascem. Zamijesite glatko tijesto. Tijesto treba da bude tek malo ljepljivo. Ako je potrebno, dodajte još brašna ili mlijeka.

Tijesto potom preselite u nauljenu posudu ili običnu najlonsku vrećicu (takođe je nauljite iznutra) i stavite u frižider, tamo će još da raste.

Od ove količine dobija se oko 1750 g glatkog tijesta, a u receptu se koristi koristi 750 g koje se podijeli na 14 loptica.

Na centar posude za pečenje promjera 28 centimetara naopako postavite zdjelicu prečnika oko 14 cm. Premažite zdjelicu uljem. Zatim oko zdjelice posložite loptice, neka se malo dodiruju, prekrijte krpom i pustite da se malo dignu.

Za to vrijeme pripremite sos. Slaninu narežite na kockice i propržite u tiganju. Kratko provuhajte spanać i nasjeckajte ga.

U zdjeli pomiješajte krem sir, kisjelu pavlaku, narendani sir, mocarelu i narendani parmezan. Dodajte slaninu i spanać i mljeveni čili i biber.

Iz posude s lopticama tijesta izvadite zdjelicu i na njeno mjesto stavite smjesu sa sirom, slaninom i spanaćem. Loptice premažite rastopljenim maslacem. Prema želji, pospite s još čilija i narendanog parmezana.

Pecite u rerni na 180 stepeni oko 25 minuta, s uključenim ventilatorom. Ako vaša rerna nema ventilator, temperaturu podignite na 200 stepeni i prema potrebi produžite vrijeme pečenja.

Tijesto treba da dobije lijepu rumenu boju, a sos će se rastopiti.

Vijenac poslužite dok je topao.