TRADICIONALNA POSLASTICA

Mađarica: Kraljica među prazničnim kolačima

Tanke kore i čokoladni fil uvijek su dobitna kombinacija

13667 pregleda 2 komentar(a)
Ilustracija, Foto: Pinterest
Ilustracija, Foto: Pinterest

Mađarica je jedan od najpoznatijih kolača na našim prostorima i gotovo da nema proslave ili svečane prilike, a da se ne nađe na stolu. Tanke kore i čokoladni fil uvijek su dobitna kombinacija. Za pripremu ovog kolača potrebno vam je malo vještine, vremena i volje, ali pred vama je tako detaljan recept da ne možete pogriješiti.

Sastojci:

Za kore:

  • 600 g glatkog brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 200 g šećera
  • 200 ml kisjele pavlake
  • 2 jaja
  • 50 g masti
  • prstohvat soli

Za fil:

  • 1 l mlijeka
  • 100 g oštrog brašna
  • 200 g šećera
  • 200 g čokolade za kuhvanje
  • 5 kašika kakaa
  • 1 kašika ruma
  • 200 g maslaca

Za glazuru:

  • 150 g čokolade za kuvanje
  • 100 g maslaca
  • 1 kašika ulja

Priprema:

U dubljoj zdjeli izmiješajte brašno s praškom za pecivo, dodajte prstohvat soli i šećer, promiješajte pa dodajte jaja, mast i pavlaku, pa umijesite glatko tijesto.

Tijesto podijelite na 5 ili 6 jednakih dijelova, na papiru svaki dio razvaljajte što tanje možete (na veličinu pleha na kojem ćete peći kore), prebacite na obrnutu stranu pleha za pečenje i pecite u rerni prethodno zagrijanoj na 180 stepeni oko 8-9 minuta (kore treba da ostanu bijele, ne smiju da se prepeku). Dok se jedna kora peče, vi razvaljajte drugu i tako dok ne ispečete sve kore. Pustite da se kore dobro ohlade.

U dubljem, većem loncu izmiješajte brašno, kakao, šećer i dio mlijeka, pazite da razbijete sve grudvice, dodajte ostatak mlijeka pa stavite da se kuva na srednje jakoj vatri oko 10 minuta. Ugasite vatru, dodajte čokoladu, rum i maslac pa sve dobro izmiješajte.

Mađaricu obavezno mažite vrućim filom: stavite prvu koru, premažite je dijelom fila, potom stavite drugu koru, pa opet dio fila i tako sve dok ne dođete do posljednje kore.

Ostavite da se mađarica ohladi, pa preko nje stavite nešto i ostavite da tako stoji barem 5-6 sati, a najbolje preko noći.

Napravite čokoladnu glazuru: na pari otopite izlomljenu čokoladu i na kockice izrezan maslac pa umiješajte ulje. Glazuru hladite desetak minuta i potom je prelijte po mađarici.

Preporučujemo za Vas