“Ako je prošlo manje od tri sekunde, možete bezbjedno pojesti hranu koja je pala na pod.” Koliko ste puta čuli ovakve fraze?
Prema mišljenju mnogih ljudi, dovoljno je na vrijeme podignuti hranu s poda ili duvati po površini kako bi se izbjegla kontaminacija bakterijama.
Ova popularna teorija poznata je kao “pravilo 5 sekundi”, dok druga varijanta postavlja maksimalno vrijeme na tri sekunde.
Ali, je li istina da je hrana bezbjedna ako ne ostane na tlu duže od pet sekundi? Postoji li naučno objašnjenje? U stvarnosti je to urbana legenda, koju je opovrglo nekoliko istraživanja.
Jedno od najpoznatijih je ono koje je provela američka istraživačica Jillian Clarke sa Univerziteta Illinois, koja je pokazala da se hrana ostavljena na površini može odmah kontaminirati (čak i za nekoliko sekundi) i to Escherichiom coli, jednom od najčešćih bakterija, piše Novi list.
Bruno Brunetti, profesor farmaceutske industrijske mikrobiologije koji ima široko praćenu stranicu na Instagramu napravio je eksperiment koji to dokazuje.
Kako bi svima pokazao što se zapravo događa s hranom koja padne na pod, čak i kada se podigne za tri sekunde, analizirao je komad hljeba koji je završio na podu u laboratoriji i uporedio ga sa čistim.
Dok u drugom slučaju tragova bakterija gotovo da i nema, komad hljeba koji je bio na podu svega nekoliko sekundi vidljivo je kontaminiran.
Ranije objavljena Istraživanja u su pokazala da će hrana ispuštena na pod pokupiti bakterije za samo jednu sekundu, a ne samo pet. Ali Aaron E Carroll, profesor pedijatrije na Univerzitetu Indijana, osporava ovo i kaže da jede hranu koja je bila na podu.
On je rekao za New York Times da bi ljudi trebali više da brinu o tome koliko bakterija ima na drugim površinama u domaćinstvu u poređenju sa onima na podu.
Drška frižidera, sudopera i kuhinjski pult su očigledno daleko gori. Dr Kerol se slaže da hrana može biti kontaminirana bakterijama čim dođe u kontakt sa njima, ali i da dodirivanje drugih kućnih predmeta prije rukovanja hranom može imati isti efekat.
Sve u svemu, sljedeći put kad vam slučajno ispadne hrana na pod možda je najbolje da je bacite bez previše razmišljanja.
Bonus video:
