Šta kažu savremene preporuke
Prema aktuelnim nutricionističkim smjernicama i velikim epidemiološkim studijama, zdrave odrasle osobe mogu bez rizika pojesti do 7 jaja sedmično, odnosno jedno jaje dnevno. Kod većine ljudi takav unos ne povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Ovo je u skladu sa stavovima organizacija poput American Heart Association, koja navodi da je jedno cijelo jaje dnevno prihvatljivo u okviru uravnotežene ishrane, posebno ako se ograniči unos zasićenih masti iz drugih izvora.
A šta je sa holesterolom?
Jedno jaje sadrži oko 185–200 mg holesterola, ali novija istraživanja pokazuju da holesterol iz hrane ima manji uticaj na holesterol u krvi nego što se ranije mislilo. Mnogo veći efekat imaju:
-
zasićene i trans-masti
- ultra-prerađena hrana
- ukupni kalorijski višak
Kod većine ljudi jetra jednostavno prilagodi sopstvenu proizvodnju holesterola unosu iz hrane.
Ko treba da bude oprezniji
Postoje grupe kojima se i dalje savjetuje umjerenost:
-
osobe sa dijabetesom tipa 2
- osobe sa dokazanom hiperholesterolemijom
- osobe koje već imaju kardiovaskularne bolesti
Za njih se najčešće preporučuje 3–4 jaja sedmično, uz individualni savjet ljekara ili nutricioniste.
Zašto su jaja nutritivno vrijedna
Jaja su „kompletna“ namirnica:
- visokokvalitetni proteini
- vitamini A, D, E, B12
- holin (važan za mozak i nervni sistem)
- lutein i zeaksantin (zdravlje očiju)
Način pripreme je ključan: kuvana ili poširana jaja imaju znatno povoljniji nutritivni profil od onih prženih na puno masnoće.
Za većinu zdravih ljudi – do 7 jaja sedmično je siguran i nutritivno koristan izbor. Problem najčešće nije jaje, već ono što ide uz njega: bijeli hljeb, suhomesnati proizvodi i previše masnoće.
Bonus video:
