Ministarstvo poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede je na osnovu zahtjeva Biotehničkog fakulteta zaštitilo odnosno registrovalo geografsku oznaku Institutova lozova rakija.
„Uspostavljanje sistema zaštite i podizanja vrijednosti poljoprivrednih proizvoda i hrane sa geografskim oznakama, kao i sistema za zaštitu proizvoda s posebnim svojstvima i karakteristikama, koja proizilaze iz tradicionalnih načina proizvodnje čine osnovu politike kvaliteta“, rekli su iz Ministarstva.
Širom svijeta rastu zahtjevi potrošača za hranom i poljoprivrednim proizvodima koji nose oznaku određenog kvaliteta, posebno onog kvaliteta koji je povezan sa porijeklom, tradicijom i specifičnim znanjem i vještinama.
Za Ministarstvo je zaštita geografske oznake Institutova lozova rakija izuzetno važan doprinos jer je ovo ujedno i prvi proizvod iz kategorije jakih alkoholnih pića zaštićen geografskom oznakom.
Institutove lozove rakije se proizvode na lokalitetu dijela Lješkopolja, koji pripada Podgoričkom subregionu i vinogradarskom regionu Crnogorski bazen Skadarskog jezera.
Institutova lozova rakija posjeduje posebna svojstva koja proizilaze iz geografskog područja, kao i iz dugogodišnjeg naučnog rada Biotehničkog fakulteta.
„Povezanost prirodnih uslova, sirovine lokalnog porijekla i kontrolisanog tehnološkog postupka proizvodnje rezultira proizvodom koji se ne može proizvesti sa istim osobinama izvan navedenog geografskog područja“, navodi se u saopštenju.
Posebnost Institutovih rakija ogleda se u primjeni spontane fermentacije, pri kojoj autohtoni mikroorganizmi prirodno prisutni na grožđu stvaraju jedinstven aromatski i senzorni profil karakterističan za područje porijekla, kao i tradicionalnog procesa destilacije.
Proizvodnja se odvija pod stalnim stručnim nadzorom, uz standardizovane tehnološke postupke i kontinuiranu kontrolu kvaliteta, čime se obezbjeđuje očuvanje autentičnih svojstava i ujednačen kvalitet proizvoda.
Geografska oznaka Institutova lozova rakija obuhvata dvije potkategorije proizvoda, i to Institutova lozova rakija i Institutova muskatna lozova rakija, pri čemu obije potkategorije dijele ista osnovna svojstva povezana s geografskim porijeklom.
Institutova lozova rakija i Institutova muskatna lozova rakija kao podkategorije, pripadaju grupi jakih alkoholnih pića (rakije od voća) i proizvode se istim tehnološkim postupkom, sa razlikom u sirovinskom sastavu.
Proizvodnja lozove rakije na Biotehničkom fakultetu datira iz druge polovine XX vijeka, kada je formiran Institut za voćarstvo i vinogradarstvo. Vremenom se Institutova loza ustalila kao sinonim za kvalitet, znanje i tradiciju.
Lozova rakija ima dugu tradiciju u Crnoj Gori i predstavlja jedno od najznačajnijih tradicionalnih jakih alkoholnih pića.
Održavanje kvaliteta poljoprivrednih proizvoda putem zaštite naziva geografskim indikacijama čini jednu od najvažnijih snaga crnogorske poljoprivrede, jer obezbjeđuju konkuretnu prednost i opstanak malim, specifičnim i tradicionalnim proizvođačima i daju veliki doprinos njenom kulturnom i gastronomskom očuvanju nasljeđa.
Pogledajte još:
Preuzmi aplikaciju i prati vijesti
PRATITE NAS NA
