U ovom prelaznom periodu, kada su nam potrebni svježi vitamini i minerali, pojavljuju se rotkvice kao prvi vjesnici proljeća među povrćem. Čini mi se da već i pogled na njihovu crveno–zelenu svježu kombinaciju daje novu energiju.
Smatra se da vode porijeklo iz južne Azije. Uzgajane su u Kini prije više od 3.000 godina. Intenzivno su se uzgajale u Egiptu za vrijeme faraona. Dok su ih faraoni koristili za dijetu, istovremeno su davane radnicima na piramidama da bi sačuvali dobro zdravlje i radnu sposobnost. Voljeli su ih u staroj Grčkoj i u Japanu.
Rođaci su im crna rotkva, repa i keleraba.
Ove lijepe crvene loptice sa repićem imaju zanemarljivo malo kalorija, više od 95 % vode, vrlo malo ugljenih hidrata i gotovo nimalo proteina i masti. One su značajan izvor svemoćnog vitamina C i antioksidansa.
Dvanaestak rotkvica (oko pola šolje) daje nam dovoljno kalijuma, vitamina C, folata i dijetnih vlakana
Pigment antocijan je zaslužan za boju korijena i što je boja intenzivnija, veći je intenzitet antioksidativnog djelovanja. Od minerala su prisutni: kalcijum, fosfor, kalijum, gvožđe. Odnos kalcijuma i fosfora je vrlo povoljan, tako da se iz rotkvice dobro koristi kalcijum.
Dvanaestak rotkvica (oko pola šolje) daje nam dovoljno kalijuma, vitamina C, folata i dijetnih vlakana.
Koriste se kao aperitiv na početku obroka, jer podstiču lučenje želudačnog soka. Probavu olakšavaju tako što pospješuju lučenje probavnih sokova i rad crijeva.
Svježi sok od rotkvice (kao i od crne rotkve) je stari narodni lijek za liječenje upale žučne kesice.
Zbog povoljnog dejstva na izlučivanje sluzi iz respiratornih organa, dobrodošla je kod infekcija organa za disanje.
Rotkvice se ne preporučuju ako je prisutna upala sluznice želuca i crijeva, čira na želucu, kao ni bubrežnim bolesnicima.
Kada ih birate, treba da budu svježe, sa svježim zelenim lišćem, čvrste na lagani pritisak.
Osim korijena, jestiv je i list. U njemu ima gvožđa, a dobar je i za proljećno veliko spremanje organizma.
Može da se kombinuje sa drugim povrćem kao svježa salata ili da se uklopi u finu supicu.
I same rotkvice takođe su oplemenjivač i ukras svježih salata, iznenađujuće dobro se uklapaju u razne supice, a evo i jednog predloga za namaz: svježi sir, rendane rotkvice, kapari, bosiljak, peršun.
I na kraju – reklama: neka vam rotkvice budu više od dekoracije, jer one to zaslužuju.
Galerija
Bonus video:
