Potrebno je:
Za tijesto:
- 220 g oštrog brašna
- malo soli
- 120 g maslaca
- 80 g šećera
- 1 jaje
- kašika kisjele pavlake
Za fil:
- 4 žumanca
- 5 kašika gustina
- 1 l mlijeka
- 4 kašike šećera
- sok i strugana kora jednog limuna
- 250 g maslaca ili margarina
Za šam:
- 4 bjelanceta
- 250 g šećera
Priprema:
U vrelo mlijeko dodajte umućena žumanca sa šećerom i gustinom, skuvajte krem i ostavite da se hladi.
Umutite pjenasto maslac s korom i sokom limuna, pa sjedinite s hladnim kremom. Od svih sastojaka zamijesite prhko tijesto, pa ga uvijte u prianjajuću foliju i stavite na pola sata u frižider.
Ohlađeno tijesto razvijte na 2-3 mm debljine i pažljivo prebacite u podmazan pleh. Prstima utisnite uz dno i ivice pleha, spojte pukotine, pa izbockajte viljuškom i pecite 15 minuta na 180 stepeni.
Dok se hladi, umutite bjelanca u čvrst šne, dodajte šećer, pa mutite dok se šećer ne otopi.
Napunite kolač žutim kremom, odozgo kašikom rasporedite šam, kuvari kažu mareng masu, pa pitu stavite u vrelu rernu na dva minuta da šam odozgo potamni.
Bonus video:
