Sastojci za 4 osobe
Bešamel sos
- 30 gbrašna
- 0.5 kašičicesoli
- 30 gmaslaca
- 0.25 kašičiceoraščića
- 60 gtvrdog sira
- 425 mlmleka
- po ukusubibera
Fil
- 0.5 kašičicesoli
- 340 gsvježih šampinjona
- 30 gtvrdog sira
- 60 gmaslaca
- 200 mlparadajz pirea
- po ukusubibera
- 340 gtikvica
Palačinke
- 115 gbrašna
- 2 jaja
- po željibibera
- 0.125 kašičicesoli
- 285 mlmlijeka
Palačinke:
U veću posudu prosijte brašno i napravite udubljenje u sredini. Dodajte jaja i pola količine mlijeka i polako umutite u glatku masu. Dodajte ostatak mlijeka i umutite. Posolite, pobiberite, pa promiješajte. Ispecite palačinke od pripremljenog tijesta
Priprema fila:
Očistite isijecite šampinjone na listiće. Očistite tikvice i narendajte na krupno rende (za jabuke). Tikvice ublažavaju miris šampinjona. Narendajte tvrdi sir. Zagrijete maslac i kratko propržite šampinjone. Dodajte narendane tikvice i paradajz pire, pa dinstajte dok sva tečnost ne ispari. Pošto ste prodinstali fil, dodajte narendani sir i promiješajte. Posolite, pobiberite i ostavite fil da se prohladi.
Priprema bešamel sosa:
Zagrijete maslac, dodajte brašno i pržite 2-3 minuta. Postepeno dodajte mlijeko brzo miješajući sve vrijeme. Najbolje bi bilo da prvo sipate malu količinu mlijeka i miješate dok ne dobijete glatku masu, pa da postepeno dodate i ostatak mlijeka miješajući brzo i neprestano. Ukoliko Vam se slučajno desi da ima grudvica, posužite se malim trikom - razbijte ih mikserom. Dodajte narendani sir i promiješajte. Posolite i pobiberite. Dodajte muskatni oraščič i promiješajte.
Filovanje
Premažite palačinke sosom i čvrsto ih zavijte. Poslažite nafilovane palačinke u vatrostalu posudu. Poslagane palačinke prelijte bešamel sosom. Možete preko narendati i sir. Pecite palačinke u rerni oko 25 minuta na 200°C, odn. dok ne dobiju zlatnosmeđu boju i ne budu dobro zagrijane.
Recept preuzet : BeCook.com
Bonus video:
