Italijanski pasulj sa koljenicom

Potrebno je:

• 400 g pasulja
• 1 kg svinjske koljenice
• 1 konzerva paradajza
• 3 kašike sirćeta
• 2 lista lovora
• mljeveni biber
• biber u zrnu
• veza zeleni
• so

Priprema:

Oprati pasulj, naliti vodom i ostaviti preko noći da nabubri. Koljenicu staviti u 1,5 l vode.

Dodati kašičicu zrna bibera i lovorov list. Staviti na vatru da proključa, smanjiti temperatutu i kuvati oko sat vremena. Paradajz iz konzerve (850 ml ili istu količinu kuvanog domaćeg) dodati mesu.

Zatim, dodati ocijeđen pasulj i kuvati još 60 minuta.

Isjeckati očišćenu i opranu zelen i dodati u šerpu sa pasuljem. Kuvati sve zajedno 40 minuta. Izvaditi koljenicu i odstraniti masnoću i kožu.

Isjeckati meso i vratiti u jelo. Posoliti, pobiberiti mljevenim biberom i dodati sirće. Servirati u 4 tanjira i ukrasiti grančicom peršuna.