Veliko pitanje: Da li se u sarmu stavlja jaje ili ne?

Evo kako na to pitanje odgovara recept iz 1952. godine

12063 pregleda 2 komentar(a)
Ilustracija, Foto: Shutterstock
Ilustracija, Foto: Shutterstock

Svaka domaćica ima svoju malu tajnu kad priprema neko jelo, ali kod pripreme sarme velikih tajni ne bi trebalo da bude. Ipak, strasti na internetu uzburkala je rasprava - ide li jaje u smjesu za sarme jaje ili ne ide?

Po društvenim mrežama se povela rasprava vezana za sarmu. Jedni kažu da stavljaju jaje u smjesu kako bi bila čvršća, odnosno da poveže sastojke. Drugi pak protestuju i tvrde da jaje nema šta da traži u sarmi.

U anketi na stranici 24.sata trenutno blago vode oni koji smatraju da jaje treba staviti u smjesu za sarmu. Na kojoj ste strani?

Sarma po receptu iz 1952. godine - stavlja se jaje

Ovaj recept 24sata.hr pronašao je u 'Knjizi za svaku ženu' koja je izdata davne 1952. godine u Zagrebu, u Hrvatskoj seljačkoj tiskari. Po njoj ispada da u sarmu ide jaje.

Sastojci:

  • 3 glavice kisjelog kupusa
  • Fil za sarmu:
  • 1/2 kg isjeckane govedine
  • 1/2 kg isjeckane svinjetine
  • 4 velike kašike u sitne kocke izrezane suve slanine
  • 2 velike kašike masti
  • 1 glavica sitno izrezanog luka (treba žuto ispeći)
  • 1 cijelo jaje
  • 1 velika kašika soli
  • 1/2 velike kašike bibera
  • 6 velikih kašika pirinča

Za zapršku:

  • 5 velikih kašika masti
  • 3 velike kašike brašna
  • 1 velika kašika paprike
  • 2 do 3 litra supe od suvog mesa ili vode
  • izrezani kisjeli kupus
  • 2 velike kašike soli

Priprema:

Sve što je nabrojano pod 'fil za sarmu' treba u zdjeli dobro izmiješati. Od svake glavice kupusa listovi se skinu i malo porežu rebra, da budu tanja, a da se ne ošteti list.

Metni list kisjelog kupusa na dlan, a na list jednu kašiku nadjeva. Sa one strane ruke gdje je mali prst složi kraj lista. Onaj kraj lista koji je najbliži zglobu, uzmi i zamotaj. Preostaje još jedan kraj koji nije zamotan. Taj utisni prstima.

Napravi svijetu zapršku, zalij je vodom ili supom, dodaj izrezani kupus, posoli, prokuvaj, složi sarme preko kupusa, pokrij posudu i kuvaj polagano 3 do 4 sata. Ako je kupus previše kisjelog ukusa, metni 1 do 2 kocke šećera, a ako imaš surutke, dodaj je umjesto vode.

Bonus video: