Ovu poslasticu neki zovu i Ferero rolat, ali, vjerujte, bolji je od poznatog slatkiša. Savršena klasična kombinacija pečenih lješnika i čokolade. Ima jednu koru i dva fila, ali se sprema lako. Na Instagram stranici didy_kitchen gdje smo pronašli recept kažu da je pametno prvo skuvati fil, jer mu treba vremena da se ohladi.
Sastojci:
Kora:
- 7-8 bjelanaca
- 7 kašika šećera
- 150 g pečenih mljevenih lješnika
- šaka sjeckanih ili krupno mljevenih lješnika
Prvi fil:
- 7- 8 žumanaca
- 3 kašike šećera
- 130 g mlječne čokolade sa lješnicima
- 20 g crne čokolade
- 140 g putera
- 50 g mljevenih lješnika
Drugi fil
- 100 g maskarpone sira
- 100 g lješnik krema (nutela, linolada)
- 50 g lješnika
- 50 ml slatke pavlake
Preliv:
- 100 g mlječne čokolade
- 50 ml slatke pavlake
- 50 g krupno mljevenih lješnika
Priprema:
Za koru mutite bjelanca oko 2 minuta. Zatim dodajte šećer, kašiku po kašiku. Mutite dok se šećer ne otopi. Dodajte lješnike, pa lagano kružnim pokretima varjačom sve sjedinite. Smjesu izlijte u pleh od rerne obložen pek papirom, izravnajte pa pospite šakom krupno mljevenih lješnika. Pecite u rerni zagrijanoj na 180 stepeni 20 minuta.
Kad je pečena, kori sklonite papir, urolajte ju krpom i ostavite da se ohladi.
Za prvi fil žumanca umutite sa šećerom, pa skuvajte na pari. Zagrijte vodu u šerpi, u drugu stavite umućena žumanca. Neka ključala voda ne dodiruje šerpu u kojoj su žumanca. Za vrijeme kuvanja neprestano miješajte. Kada se žumaca zgusnu, dodajte čokolade, ugasite ringlu i miješajte dok se čokolada ne sjedini sa žumancima. Ostavite da se prohladi desetak minuta pa ubacite puter. Umutite mikserom. Na kraju dodajte lješnike.
Za drugi fil sastojke umutite mikserom.
Premažite koru prvo filom sa žumancima, zatim sa drugim filom pa urolajte.
Istopite mlječnu čokoladu sa slatkom pavlakom na laganoj temperaturi uz stalno miješanje. Dodajte krupno mljevene lješnike. Ostavite da se ohladi. Kada se ohladi prelijte preko rolata.
Napomena: Ukoliko su jaja oko 60+ gr. stavite 8 komada, ukoliko su 70+ gr. stavite 7. Pleh je 30x37.
Bonus video:
