Pinca (Hrvatska – Dalmacija, Istra)
Opis: Pinca, poznata i kao sirnica u nekim krajevima, je bogat slatki hleb s aromama ruma, vanile, limunove i narandžine kore. Tradicionalno se nosi na blagoslov hrane na Uskrs i simbolizuje radost Vaskrsenja.
Zanimljivost: Na vrhu se obavezno urezuje krst (simbol Isusa), a tijesto se mora polako mijesiti i još sporije dizati – prava umjetnost!
Sastojci:
• 500 g glatkog brašna
• 100 g šećera
• 100 g maslaca ili svinjske masti
• 3 jaja + 1 žumance za premaz
• 1 kocka svježeg kvasca (40 g)
• 100 ml mlijeka
• 1 kašika ruma
• korica limuna i narandže
• 1 kašičica vanilin šećera
• prstohvat soli
• grožđice (opciono)
Priprema:
- U malo toplog mlijeka rastopi kvasac sa kašikom brašna i šećera, ostavi da se aktivira.
- Umutiti jaja i šećer, dodati rastopljeni maslac, rum, vanilu i korice citrusa.
- Umešati brašno i nadošli kvasac. Mijesiti dok ne postane glatko.
- Ostaviti da naraste 2–3 sata na toplom.
- Oblikovati loptu, napraviti krst nožem po vrhu.
- Ostaviti da naraste još 30–45 min, pa premazati žumancetom.
- Peći na 170–180°C oko 30–40 minuta, dok ne porumeni.
Colomba di Pasqua (Italija)
Opis: Colomba znači 'golubica', simbol mira i Svetog Duha. Ovaj kolač je italijanski pandan panettoneu, ali se pravi samo za Uskrs.
Zanimljivost: Recept je kreiran 1930-ih kao marketinški trik da se produži sezona prodaje panettonea, ali je brzo postao klasik.
Sastojci:
• 500 g brašna
• 100 ml mlijeka
• 100 g šećera
• 150 g putera (omekšan)
• 3 jaja + 1 žumance
• 25 g svježeg kvasca
• 1 kašičica vanile
• rendana korica narandže
• 100 g kandirane pomorandže
• 1 prstohvat soli
Priprema:
- U mlijeku rastopiti kvasac, dodati kašiku brašna i ostaviti da nadođe.
- Umutiti jaja, šećer, puter, vanilu, narandžinu koricu i so.
- Dodati brašno i nadošli kvasac. Umijesiti glatko testo i ostaviti da raste.
- Umiješati kandiranu narandžu, oblikovati u formu golubice (ili koristiti kalup).
- Ostaviti da još jednom nadođe, premazati bjelancetom i posuti bademima i šećerom.
- Peći na 180°C oko 35–40 minuta.
Hot Cross Buns (Velika Britanija)
Opis: Slatke zemičke sa suvim grožđem i začinima, prepoznatljive po krstu na vrhu. Jedu se tradicionalno na Veliki petak u znak sjećanja na raspeće Isusa.
Zanimljivost: Nekada su bile zabranjene izvan crkvenih praznika! Ljudi su ih smatrali 'svetim'.
Sastojci:
• 500 g brašna
• 75 g šećera
• 1 kašičica začina za medenjake
• 1/2 kašičice cimeta
• 7 g suvog kvasca
• 300 ml mlijeka
• 50 g putera
• 1 jaje
• 200 g suvog grožđa
• narendana korica pomorandže
Priprema:
- Pomiješati suve sastojke. Ugrijati mlijeko i puter dok se ne rastopi.
- Dodati jaje i mlijeko u suve sastojke. Mijesiti dok ne postane glatko tijesto.
- Dodati grožđice i koricu. Ostaviti da naraste 1h.
- Oblikovati lepinje, narezati krst i ostaviti još 30 min.
- Peći na 200°C oko 20 min. Premazati šećernim sirupom.
Brioche de Pâques (Francuska)
Opis: Bogat, slatki hleb sa puterom i jajima, često oblikovan kao vijenac. Simbolizuje obnovu života i radost Uskrsa.
Zanimljivost: U nekim francuskim regijama se u tijesto upleću i šarena jaja, što dodatno naglašava simboliku novog života.
Sastojci:
• 500 g brašna
• 100 g šećera
• 200 g putera
• 4 jaja
• 20 g svežeg kvasca
• 100 ml mlijeka
• 1/2 kašičice soli
• narendana korica limuna
Priprema:
- U toplom mlijeku rastopiti kvasac. Umutiti jaja sa šećerom, dodati ostale sastojke.
- Mijesiti tijesto i ostaviti da naraste 1–2 sata.
- Oblikovati vijenac ili pletenicu, po želji umetnuti šarena jaja.
- Ostaviti da još naraste, premazati jajetom i peći na 180°C oko 30 min.
Tsoureki (Grčka)
Opis: Mirisni pleteni hleb koji se pravi za Uskrs, često ukrašen crveno ofarbanim jajetom u sredini.
Zanimljivost: Začin mahlep, koji mu daje prepoznatljiv miris, pravi se od koštica višnje – vrlo poseban dodatak.
Sastojci:
• 500 g brašna
• 100 g šećera
• 2 jaja
• 60 g putera
• 180 ml mlijeka
• 1 kašičica mahlepa
• narendana kora pomorandže
• 10 g suvog kvasca
• 1 crveno jaje (opciono)
Priprema:
- Rastopiti kvasac u toplom mlijeku. Umutiti jaja i šećer, dodati ostale sastojke.
- Zamijesiti glatko tijesto. Ostaviti da naraste 2 sata.
- Podijeliti na 3 dijela, isplesti pletenicu i umetnuti jaje u sredinu.
- Premazati jajetom, posuti bademima i peći na 180°C oko 30 min.
Kulich i Paskha (Rusija)
Opis: Kulich je visoki slatki hleb s grožđicama i glazurom, dok je Paskha svečani desert od mladog sira, bogat i kremast.
Zanimljivost: Na vrhu Kulicha se često piše “ХВ” (Hristos Voskrese).
Sastojci:
• 500 g brašna
• 150 g šećera
• 3 jaja
• 100 g putera
• 250 ml mlijeka
• 10 g suvog kvasca
• 200 g suvog voća
• korica limuna
• glazura od bjelanaca i šećera
Priprema:
- Pripremiti kvasac sa mlijekom. Umutiti jaja, šećer, puter i aromu.
- Dodati brašno, voće i kvasac. Ostaviti da raste 2 sata.
- Staviti u visoke kalupe, ostaviti da naraste još 30 min.
- Peći na 180°C oko 40 minuta. Premazati glazurom i posuti perlicama.
Mazurek (Poljska)
Opis: Plitki kolač s bogatim prelivima i dekoracijom, pravi se kao znak radosti nakon posta.
Zanimljivost: Postoji na desetine varijacija – od marmelade do čokolade i lješnik karamele.
Sastojci:
• 200 g brašna
• 100 g putera
• 2 žumanca
• 50 g šećera
• marmelada ili karamel
• orašasti plodovi i suvo voće za dekoraciju
Priprema:
- Zamijesiti vazdušasto tijesto i ostaviti da odmori u frižideru 30 min.
- Razvući u tanki sloj i peći 15 minuta na 180°C.
- Ohladiti, premazati marmeladom ili karamelom i ukrasiti po želji.
Osterlamm Kuchen (Njemačka)
Opis: Biskvitni kolač u obliku jagnjeta, koje simbolizuje Isusa kao “Jagnje Božje”.
Zanimljivost: Pravi se u specijalnim kalupima koji se prenose generacijama kao porodična tradicija.
Sastojci:
• 3 jaja
• 100 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 100 g brašna
• 1/2 praška za pecivo
• šećer u prahu za posipanje
Priprema:
- Umutiti jaja i šećer dok ne postane pjenasto.
- Dodati brašno i prašak za pecivo. Sipati u kalup jagnjeta.
- Peći 25–30 min na 180°C. Ohladiti i posuti šećerom u prahu.
Capirotada (Meksiko)
Opis: Jedinstveni hlebni puding sa sirom, orasima, suvim voćem i začinjenim sirupom.
Zanimljivost: Svaki sastojak simbolizuje dio Hristove muke – hleb je telo, sirup je krv, cimet je krst.
Sastojci:
• 6 kriški starog hleba
• 100 g sira
• 50 g suvog voća
• 50 g oraha
• sirup od smeđeg šećera i cimeta
Priprema:
- Napraviti sirup sa cimetom, šećerom i karanfilčićem.
- Ređati hleb, sir, voće i orahe u slojevima. Preliti sirupom.
- Peći na 180°C oko 30 minuta dok ne omekša i zamiriše.
Potica (Slovenija)
Opis: Rolat od dizanog tijesta sa bogatim punjenjem – najčešće orasi. Neizostavni kolač na slovenačkim prazničnim stolovima.
Zanimljivost: Zabilježena je još u 16. vijeku, a 2021. je poslužena papi Franji – postala je simbol slovenačke kulture!
Sastojci:
• 500 g brašna
• 20 g kvasca
• 2 jaja
• 100 ml mlijeka
• 100 g putera
• 200 g mljevenih oraha
• med
• šećer
• cimet
Priprema:
- Zamijesiti tijesto i ostaviti da naraste. Pripremiti fil od oraha, meda i cimeta.
- Razvući tijesto, premazati filom i pažljivo urolati.
- Staviti u kalup i peći na 180°C oko 40 minuta.
Napomena: Tekst je uradjen uz pomoc vjestačke inteligencije
Bonus video:
