Tažin je naziv za jelo i za posudu u kojoj se priprema (glinena sa kupastim poklopcem). Ako nemate pravi tažin, možete ga napraviti u šerpi s poklopcem ili u vatrostalnoj posudi u rerni.
Sastojci (za 4 osobe):
4 pileća bataka (ili pileća prsa, po želji)
2 glavice crnog luka
3 čena bijelog luka
2 šargarepe
2 krompira (ili tikvica, po želji)
1 konzerva leblebija (može i skuvane domaće)
1 konzervisani ukiseljeni limun (ako nemate može običan, ali se prethodno malo posoli)
šaka zelenih maslina
maslinovo ulje
Začini (tipični marokanski miks):
1 kašičica kurkume
1 kašičica kumina (kima)
1 kašičica đumbira u prahu
pola kašičice cimeta
so, biber
svježi korijander ili peršun za posipanje
Priprema:
Pileće meso utrljajte solju, biberom i kurkumom, pa kratko zapecite na maslinovom ulju da dobije boju.
Dodajte sitno sjeckani crni i bijeli luk, pa dinstajte par minuta.
Ubacite mrkvu i krompir (ili drugo povrće), pa začine: kumin, đumbir, cimet. Promiješajte da povrće povuče mirise.
Dodajte masline, kriške ukiseljenog limuna i nalijte vodom ili pilećom supom da sve ogrezne.
Poklopite i kuvajte na laganoj vatri 40–50 minuta (ili u rerni na 180°C oko sat vremena).
Pred kraj dodajte leblebije i svježi korijander/peršun.
Služi se tradicionalno uz kus-kus (kuvanu grizastu tjesteninu od pšenice), ali može i uz rižu ili hljeb kako bi pokupili sos.
Bonus video:
