Ako mislite da deserti moraju biti samo slatki, Sardinija će vas iznenaditi. Njena najpoznatija poslastica, Seadas, spaja mladi ovčiji sir, hrskavo prženo tijesto i med. Rezultat je desert koji istovremeno grije i iznenađuje, slan i sladak, rustičan i profinjen.
Iz pastirske kuhinje na trpeze svijeta
Seadas potiče iz vremena kada su pastiri na Sardiniji koristili ono što im je bilo pri ruci: svježi sir, brašno i mast. U početku nisu ni zamišljene kao poslastica, već kao glavno jelo, obrok koji je trebao zasititi nakon dugog dana provedenog na pašnjacima. Tek kasnije, kada se počeo dodavati med, ovo jelo je dobilo današnji slatko-slani karakter i postalo prepoznatljivo širom Italije.
Jednostavni sastojci, bogat ukus
Za pripremu Seadas potrebno je samo nekoliko sastojaka: brašno, mast (ili maslinovo ulje), mladi ovčiji sir i malo limunove korice. Sir se zatvara u tanko razvučeno tijesto, oblikuje u krugove i prži do zlatne boje. Na kraju se preliva toplim, aromatičnim medom. Upravo kontrast hrskavog tijesta, rastopljenog sira i tečnog meda daje ovoj poslastici poseban šarm.
Recept za Seadas (4–6 komada)
Tijesto:
250 g griza ili krupnog brašna
30 g masti ili 2 kašike maslinovog ulja
100 ml mlake vode
prstohvat soli
Punjenje:
250 g mladog ovčijeg sira
rendana korica 1 limuna
Za posluživanje:
med po izboru (najčešće cvjetni ili od narandžinog cvijeta)
Priprema:
Umijesite glatko tijesto od brašna, soli, masti i vode. Ostavite da odmori 30 minuta.
Sir narendajte i pomiješajte s limunovom koricom.
Tijesto razvucite tanko i izrežite krugove. Na jedan stavite sir, pokrijte drugim i dobro zatvorite ivice.
Pržite u dubokom ulju dok ne porumene.
Poslužite vruće, preliveno obilnim slojem meda.
Probajte Seadas
Ovo jelo u samo jednom zalogaju spajaju tri iskustva: hrskavost tijesta, toplinu sira i slatkoću meda. To je jelo koje pokazuje koliko jednostavni sastojci, kada se spoje s maštom i tradicijom, mogu stvoriti nešto nezaboravno.
Bonus video:
