Sočivo (leća) je jedna od nutritivno najvrednijih mahunarki. Bogato je biljnim proteinima, vlaknima, gvožđem, magnezijumom i vitaminima B grupe. Zahvaljujući visokom sadržaju vlakana doprinosi dužem osjećaju sitosti i stabilnijem nivou šećera u krvi, dok kombinacija proteina i složenih ugljenih hidrata daje energiju bez naglog pada tokom dana.
Praktičnost je dodatni razlog zašto ga je dobro planirati na početku sedmice. Sočivo se odlično podgrijava i često je još ukusnije sjutradan, kada se svi sastojci dodatno povežu. Zato je idealno skuvati ga u nedjelju veče i imati spreman ručak ili večeru za ponedjeljak i utorak.
⸻
Sastojci (za 4 porcije / dva dana)
- 400 g sočiva (zeleno ili smeđe)
- 150–200 g dimljene slanine
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena bijelog luka
- 1 veća šargarepa
- 1 konzerva sjeckanog paradajza (400 g) ili 3 svježa zrela paradajza
- 100 ml crnog vina
- 2 kašike maslinovog ulja (po potrebi)
- 1 lovorov list
- so i svježe mljeveni biber
- peršun za serviranje
⸻
Važan korak: kuvanje u dvije vode
Da bi se smanjila mogućnost nadimanja i gasova, sočivo je preporučljivo kuvati u dvije vode:
- Isperite ga pod mlazom hladne vode.
- Stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom i kuvajte 5–10 minuta nakon što provri.
- Procijedite, prospite tu vodu, pa nalijte novu i nastavite kuvanje prema receptu.
Ovaj postupak pomaže da jelo bude lakše za varenje.
⸻
Priprema
- Nakon što ste sočivo prokuvali i ocijedili prvu vodu, ostavite ga sa strane.
- U većoj šerpi propržite na sitne kockice sjeckanu slaninu dok ne pusti masnoću i postane blago hrskava.
- Dodajte sjeckani crni luk i šargarepu, pa dinstajte nekoliko minuta dok ne omekšaju. Ubacite i sitno sjeckani bijeli luk.
- Vratite sočivo u šerpu, dodajte lovor i sipajte crno vino. Ostavite da alkohol ispari 2–3 minuta.
- Umiješajte paradajz i nalijte vodu toliko da sve bude prekriveno dva do tri centimetra.
- Kuvajte na umjerenoj vatri 30–40 minuta, dok sočivo ne omekša. Po potrebi dolivajte malo tople vode.
- Pred kraj posolite i pobiberite po ukusu.
Ako želite gušću teksturu, dio sočiva možete blago izgnječiti varjačom.
⸻
Zašto je još bolje sjutradan
Kao i većina variva, sočivo sa slaninom i crnim vinom dobija puniji ukus nakon jednog dana u frižideru. Čuvajte ga u zatvorenoj posudi i podgrijavajte po potrebi, uz dodatak kašike vode ako se previše zgusne.
Može se služiti samostalno, uz krišku hljeba, ali i kao prilog uz pečeno meso ili kobasice. Kombinacija blage slatkoće paradajza, dubine crnog vina i dimljene slanine daje jelu ozbiljnost, dok sočivo ostaje njegova hranljiva i praktična osnova za početak radne sedmice.
Bonus video:
