Ime su dobile po slojevima tijesta koji se pri pečenju razlistaju poput listova kupusa. Kupus kifle su odlične za doručak, posluženje gostima ili užinu koju možete ponijeti na posao. Od iste mjere možete napraviti dvije vrste: jedne sa fetom, a druge sa trapistom i suhomesnatim po izboru.
Vrijeme pripreme: oko 30 minuta, uz približno sat vremena narastanja tijesta Vrijeme pečenja: oko 20–25 minuta po plehu
Sastojci
Za tijesto:
1 kg mekog brašna tip 400 3 dl mlakog mlijeka 2 dl mlake vode 2 kašičice šećera 40 g svježeg kvasca pola kesice praška za pecivo 2 dl ulja 1 kašika soli Za fil:
200 g mekog margarina za mazanje 3 žumanca do 1 kašika soli po želji: 300 g feta sira ili 200 g rendanog trapista, uz šunku, pršutu ili kulen
Za premaz:
2 bjelanca susam ili kim, po želji
Priprema
1. Aktivirajte kvasac. U malo mlakog mlijeka razmutite šećer i kvasac. Ostavite oko 10 minuta, dok se na površini ne pojavi pjena.
2. Zamijesite tijesto. U veću posudu stavite brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte nadošli kvasac, ostatak mlijeka, mlaku vodu i ulje. Zamijesite glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Mijesite samo koliko je potrebno da se sastojci sjedine, zatim pokrijte posudu krpom i ostavite tijesto na toplom da udvostruči zapreminu. To obično traje oko sat vremena, a u hladnijoj prostoriji može potrajati duže.
3. Pripremite fil. Umutite meki margarin sa žumancima. Ako koristite trapist, dodajte so. Ako ste se odlučili za fetu, najprije probajte sir, pa fil posolite samo ako je potrebno. Fetu izmrvite, a trapist izrendajte. Suhomesnato, ukoliko ga koristite, sitno isijecite.
4. Oblikujte kifle. Nadošlo tijesto podijelite na dva ili tri dijela. Svaki dio razvucite u pravougaonik debljine oko tri milimetra. Premažite odgovarajućim dijelom smjese od margarina i žumanaca, pa pospite sirom i, po želji, suhomesnatim. Čvrsto uvijte u rolat.
5. Isijecite i ostavite da odmore. Rolat sijecite ukoso, naizmjenično mijenjajući pravac reza, tako da dobijete komade široke oko dva centimetra. Poređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između njih. Ostavite ih još desetak minuta na toplom.
6. Ispecite. Zagrijte rernu na 200 °C. Kifle premažite blago umućenim bjelancima i pospite susamom ili kimom. Pecite oko 20–25 minuta, odnosno dok ne dobiju izraženu zlatnorumenu boju. Većim kiflama može trebati nekoliko minuta više: važno je da se ispeku i u sredini, kako ne bi ostale gnjecave.
Mali trik: Ako pravite dvije vrste fila, podijelite tijesto na dva dijela. Jedan rolat napunite fetom, a drugi trapistom i suhomesnatim. Tako ćete iz jednog miješenja dobiti posluženje za različite ukuse.
Pogledajte još:
Preuzmi aplikaciju i prati vijesti
PRATITE NAS NA
