Ljetnja salata od tjestenine
Lagano kuvano ljetnje povrće kombinovano je sa integralnom tjesteninom u ovoj ukusnoj salati.
Potrebno je:
- patlidžan
- so i svježe mljeveni crni biber
- tikvica
- crvena paprika
- zelena paprika
- luk
- 2 velika paradajza
- 60 ml maslinovog ulja
- zgnječen čen bijelog luka
- 225 g spiralne integralne tjestenine
- 15 ml sirćeta
- pola kašičice senfa
Priprema:
Patlidžan narežite na kriške debele 1 cm. Posolite ih i odložite na 30 minuta.
U međuvremenu, oštrim nožem očistite tikvicu i narežite na kriške debele 5 mm. Odložite.
Raspolovite paprike, te uklonite sjemenke. Oštrim nožem narežite papriku na tanke rezance. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Odložite. Na paradajz urežite maleni krstić, stavite u vrelu vodu 30 sekundi. Izvadite paradajz i ogulite. Narežite ih na 8 komada, te izvadite sjemenke. Odložite. Dvije kašike maslinovog ulja zagrijte u tiganju za prženje i dodajte luk. Lagano pržite dok ne postane proziran, ali ne da dobije boju. Dobro isperite so sa patlidžana, osušite ih papirnatim ubrusom i narežite na kriške. Luku dodajte narezani patlidžan, tikvicu, paprike, paradajz i bijeli luk, te 20 minuta pržite na jako laganoj vatri, dok malo ne omekšaju, povremeno miješajući. Začinite solju i paprom, maknite sa vatre i pustite da se ohladi.
Spiralnu tjesteninu stavite u veliku posudu i prelijte proključalom vodom. Dodajte malo soli i kuvajte na laganoj vatri 10 minuta, ili dok ne bude al dente. Tjesteninu isperite i dobro ocijedite. U zdjeli izmiješajte preostalo maslinovo ulje, sirće i senf. Začinite solju i biberom. Tjesteninu i ohlađeno povrće stavite u zdjelu za posluživanje i prelijte prelivom. Dobro protresite da bi se preliv ravnomjerno rasporedio. Poslužite dobro rashlađeno uz svježi, hrskavi francuski hljeb.
Salata od tikvica
U ovoj zdravoj salati tanko narezane tikvice služe kao kontrast ukusu makarona. Punjene zelene masline jelo čine pikantnim.
Potrebno je:
- 225 g makarona
- 4-5 tikvica, narezanih na tanke kriške
- so
- 8 narezanih punjenih zelenih maslina
- 4 paradajza
- 6 kašika sosa
Priprema:
Makarone stavite u veliku posudu i prelijte proključalom vodom. Dodajte malo soli i kuvajte na laganoj vatri 10 minuta, ili dok ne bude al dente. Isperite i dobro ocijedite. Odložite. Na paradajz urežite maleni krst i stavite ga u vrelu vodu 30 sekundi. Oštrim nožem pažljivo ogulite blanširan paradajz, pa ih narežite. U velikoj zdjeli pomiješajte makarone, paradajz, tikvice, masline i preliv. Držite u frižideru do 30 minuta prije posluživanja.
Napomena:
Upotrijebite 450 g narezanih gljiva umjesto tikvica. Zelene masline zamijenite crnim kojima ste izvadili koštice. Umjesto francuskog preliva upotrijebite majonez s ukusom limuna.
Ako želite, tikvice se mogu 1 minut blanširati u ključaloj vodi, a zatim ocijediti i ohladiti prije miješanja sa ostalim sastojcima salate.
Torćello salata od špageta
Ukusna kombinacija tjestenine, tunjevine i šunke, s dodatkom začinjenog preliva.
Potrebno je:
- 250 g špageta
- kašika paste od inćuna
- kašika biljnog ulja
- kašika limunovog soka
- 150 g tunjevine iz limenke
- kašika šećera
- 200 g kuvane šunke
- so i svježe mljeveni crni biber
- 2 kašike kapara, ocijeđenih
- 125 ml maslinovog ulja
- žumance
- kašika nasjeckane svježe mješavine bilja
Priprema:
Razlomite špagete na manje komade i stavite ih u veliku posudu sa malo posoljenom vodom i biljnim uljem. Promiješajte. Kuvajte ih, kako piše na omotu, oko 8 do 12 minuta ili dok ne budu al dente. Skuvane ocijedite, isperite, ponovo ocijedite i ostavite da se ohlade. Ocijedite i razlomite tunjevinu, a šunku narežite na tanke rezance. Ohlađene špagete, tunu, šunku i kapare stavite u zdjelu i protresite kako bi se sve dobro promiješalo.
Za preliv:
U zdjeli miješajte žumance, pastu od inćuna, limunov sok, šećer, so i biber dok ne dobijete gustu smjesu, a zatim postepeno dodajte maslinovo ulje. Umiješajte nasjeckano bilje. Stavite preliv na mješavinu tjestenine i dobro protresite. Neka 30 minuta odstoji prije posluživanja, da bi se ukusi pomiješali.
Umjesto kapara upotrijebite nasjeckane kisele krastavce. Tunu možete zamijeniti lososom iz limenke.
Salata od gljiva i tjestenine
Potrebno je:
- 5 kašika maslinovog ulja
- so i svježe mljeveni crni biber
- sok od 2 limuna
- 225 g gljiva
- kašičica nasjeckanog svježeg bosiljka
- 225 g integralne tjestenine
- kašika nasjeckanog svježeg peršuna
- grančice svježeg bosiljka, za ukrašavanje
Priprema:
U velikoj zdjeli viljuškom pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, bilje, so i biber. Gljive narežite na tanke kriške i dodajte prelivu, te dobro promiješajte. Zdjelu pokrijte prozirnom folijom i stavite na hladno mjesto makar 1 sat. Tjesteninu stavite u veliku posudu i prelijte proključalom vodom. Začinite sa malo soli i kuvajte na laganoj vatri 10 minuta, ili dok malo ne omekša. Isperite tjesteninu i dobro je ocijedite. Tjesteninu stavite u marinirane gljive i preliv od limuna, te dobro promiješajte. Ako je potrebno, popravite začine, a zatim rashladite prije posluživanja. Ukrasite grančicama svježeg bosiljka.
Poslužite na listovima zelene salate s hrskavim francuskim hljebom. Upotrijebite mješavinu gljiva. Umjesto integralne tjestenine, možete upotrijebiti bijelu ili miješanu tjesteninu.
Špagete zapečene u rerni
Potrebno je:
- 225 g kuvanih integralnih špageta
- kašika sušenog origana
- paradajz iz 2 limenke od 400 g
- so i svježe mljeveni crni biber
- 115 g cheddar sira
- 1 naribani veliki luk
- kašika narendanog parmezana
Priprema:
Namažite 2 manje vatrostalne zdjele i u svaku stavite četvrtinu špageta. Odozgo raširite paradajz. Dodajte luk, pospite origanom i začinite solju i biberom. Promiješajte. Tanko narežite čedar i složite na mješavinu špageta. Pospite parmezanom i pecite na 180°C, dok ne dobije zlatnosmeđu boju. Poslužite vruće. Ovo se jelo može peći u jednoj velikoj vatrostalnoj zdjeli, ali vrijeme pečenja treba da produžite za oko 10 minuta.
Ratatuj lazanje
Potrebno je:
- 6 komada zelenih ili integralnih lazanja
- 2 - 3 kašike maslinovog ulja
- 2 sitno nasjeckana luka
- 2 zgnječena čena bijelog luka
- 2 narezana velika patlidžana
- tikvica, narezana na tanke kriške
- zelena paprika, očišćena od sjemenki i nasjeckana
- crvena paprika, očišćena od sjemenki i nasjeckana
- nasjeckani paradajz iz limenke od 400 g
- 2 - 3 kašike pirea od paradajza
- malo supe od povrća
- so i svježe mljeveni crni biber
Za bijeli sos:
- 25 g maslaca
- 25g integralnog brašna
- 300 ml toplog mlijeka
- 40 g naribanog parmezana
- grančice svježeg peršuna, za ukrašavanje
Priprema:
Kuvajte lazanje u proključaloj, posoljenoj vodi oko 12 do 15 minuta. Stavite u hladnu vodu da biste spriječili da se prekuvaju ili zalijepe. Zagrijte ulje u tiganju za prženje, te pržite luk i bijeli luk dok ne omekšaju. Dodajte patlidžan, tikvicu i paprike, te dinstajte dok ne omekšaju, povremeno miješajući. Dodajte paradajz zajedno sa sokom i pire od paradajza, te kuvajte na laganoj vatri dok ne omekšaju, povremeno miješajući. Ako bude trebalo, dodajte malo supe. Začinite prema ukusu i odložite.
Bijeli sos ćete napraviti tako što ćete rastopiti maslac, dodati brašno i kuvati 1 minut, miješajući.
Polako dodajte toplo mlijeko, neprestano miješajući, pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri oko 3 minuta. Maknite s vatre. Namažite duboku vatrostalnu posudu. Slažite slojeve ratatouillea i lazanja, počinjući sa povrćem, a završavajući sa lazanjama. Prelijte bijelim sosom i odozgo pospite parmezanom. Pecite u rerni prethodno zagrijanoj na 18O°C oko 35 minuta, dok ne nabubri i dobije zlatnosmeđu boju. Prije posluživanja ukrasite grančicama peršuna. Poslužite toplo.
Špagete s umakom od tunjevine i dagnji
Potrebno je:
- 250 g paradajza
- so i svježe mljeveni crni biber
- limenka dagnji od 200 g
- 2 - 3 kašike maslinovog ulja
- 375 g tune iz konzerve
- sitno nasjeckan svježi peršun
- 4 čena bijelog luka
- 400 g špageta
- 2 kašike maslinovog ulja
- kašika suncokretovog ulja
Priprema:
Paradajz stavite u vrelu vodu na 30 sekundi, a zatim ih stavite u hladnu vodu. Ogulite ih, pa zatim narežite na komade. Odložite. Ocijedite dagnje i tunu, a tunjevinu izmrvite. Sitno nasjeckajte bijeli luk. Zagrijte ulje u tiganju, dodajte bijeli luk i pržite dok ne omekša, miješajući. Dodajte paradajz i dinstajte 5 minuta, a potom dodajte dagnje, tunu i malo tečnosti iz limenke dagnji. Dobro promiješajte i kuvajte 5 minuta dok se sve dobro ne zagrije, često miješajući. Začinite solju i biberom prema ukusu, a zatim umiješajte peršun. Držite na toplom.
U međuvremenu, u velikoj posudi uzavrite lagano posoljenu vodu. U proključalu vodu stavite špagete i suncokretovo ulje. Kuvajte 8 do 10 minuta, povremeno miješajući dok ne postanu al dente. Isperite i ocijedite špagete, prelijte ribljim umakom i poslužite.
Špagete karbonara
Ovo je klasično jelo uvijek omiljeno zahvaljujući neodoljivoj kombinaciji slanine, pavlake i parmezana.
Priprema:
- 400 g zelenih špageta
- 100g svježeg parmezana
- so
- 6 jaja
- kašika maslinovog ulja
- 2 - 3 kašike pavlake
- 250 g prošarane slanine
- grubo mljeveni crni biber
- 15g maslaca
- svježe mljeveni muškatov orah
Priprema:
U velikoj posudi uzavrite malo posoljenu vodu, te dodajte špagete i maslinovo ulje. Kuvajte 8 do 10 minuta, dok ne postane al dente, povremeno miješajući. Dobro ocijedite i držite na toplom. Slaninu narežite na komadiće. Rastopite maslac u velikom tiganju za prženje, dodajte slaninu i pržite oko 5 minuta, dok se ne preprži, često miješajući.
Narendajte parmezan u zdjelu i pomiješajte ga sa jajima i pavlakom. Začinite biberom i muškatovim orahom, te odložite. Špagete stavite u slaninu, a zatim oprezno zalijte mješavinom jaja i pavlake, te dobro promiješajte. Maknite tiganj sa vatre. Odmah poslužite sa mnogo svježe mljevenog bibera.
Radi dodatnog ukusa upotrijebite dimljenu slaninu. Zelene špagete zamijenite običnim ili integralnim. Upotrijebite cheddar ili grojer sir umjesto parmezana.
Makarone s parmezanom
Jednostavno jelo od makarona u sosu od sira sa šunkom i orasima, začinjeno svježim bosiljkom.
Potrebno je:
- 500 g makarona
- 50 g maslaca
- so i svježe mljeveni crni biber
- 100 g kuvane nemasne šunke
- malena šaka svježih listića bosiljka
- 250 ml pavlake
- 85 g naribanog parmezana
- 125 g očišćenih oraha
- grančice svježeg bosiljka, za ukrašavanje
Priprema:
Kuvajte makarone u velikoj posudi malo posoljene, kipuće vode oko 8 do 12 minuta, ili dok ne budu al dente. Dobro ocijedite i držite na toplom. Narežite listiće bosiljka i sitno nasjeckajte orahe. Rastopite maslac u posudi, dodajte bosiljak i orahe, te 10 minuta pržite na laganoj vatri, povremeno miješajući. Sitno nasjeckajte šunku i dodajte je u posudu zajedno sa pavlakom. Začinite solju i biberom prema ukusu.
Dodajte makarone i miješajte nad laganom vatrom da bi se umak zavukao u šupljine makarona. Umiješajte pola parmezana, te odmah poslužite na zagrijanim tanjirima, posuto ostatkom parmezana. Ukrasite grančicama svježeg bosiljka.
Špagete bolonjeze
Ovo je sigurno najpoznatije i najpopularnije jelo od tjestenine. U ovoj je verziji mesni umak obogaćen crnim vinom i začinjen timijanom i bosiljkom.
Potrebno je:
- 2 luka
- 125 ml crnog vina
- 2 režnja bijelog luka
- kašičica nasjeckanog svježeg ili sušenog timijana
- 2 kašike suncokretovog ulja
- kašičica nasjeckanog svježeg ili sušenog bosiljka
- 250 g mljevene govedine
- 300 g špageta
- so i svježe mljeveni crni biber
- kašika maslinovog ulja
- paprika u prahu
- 500 g paradajza iz limenke
- 85g pirea od paradajza
- grančice svježeg bilja, za ukrašavanje
Priprema:
Ogulite i sitno nasjeckajte luk i bijeli i crni. Zagrijte suncokretovo ulje u posudi, te pržite luk crni i bijeli dok ne omekšaju. Dodajte mljevenu govedinu i dinstajte oko 5 minuta, miješajući. Začinite solju, biberom i paprikom u prahu.
Dodajte paradajz, pire od paradajza i crno vino, pustite da provri, a zatim smanjite vatru i kuvajte oko 15 minuta, povremeno miješajući, dok govedina ne omekša i skuva se. Dodajte timijan i bosiljak pri kraju kuvanja. U međuvremenu, u velikoj posudi zakuvajte malo posoljenu vodu, te dodajte špagete i maslinovo ulje. Kuvajte 8 do 10 minuta, ili dok ne budu al dente, povremeno miješajući. Ocijedite špagete i poslužite na zagrijanim tanjirima sa nekoliko kašika mesnog umaka odozgo. Prije posluživanja pospite narendanim parmezanom i ukrasite grančicama svježeg bilja.
Tjestenina s prazilukom i šunkom
Praziluk i šunka uvijek čine dobru kombinaciju, a posebno su ukusni u ovom bogatom krem umaku.
Potrebno je:
- 250 g širokih rezanaca
- 150 ml goveđe juhe
- so i svježe mljeveni crni papar
- 50 ml pavlake
- kašika maslinovog ulja
- izrendani muškatni oraščić
- 500 g praziluka
- 200 g kuvane nemasne šunke
Priprema:
Tjesteninu kuvajte u velikoj posudi kipuće, posoljene vode sa uljem oko 8 do 12 minuta, ili dok ne bude al dente. U međuvremenu, narežite poriluk na kolutove i dobro isperite. Uzavrite supu u u posudi. Dodajte poriluk, pokrijte i 15 minuta kuvajte na laganoj vatri, povremeno miješajući. Nakon 5 minuta kuvanja dodajte pavlaku, so, biber i narendani muškatov orah prema ukusu.
Šunku narežite na prutiće. Tjesteninu pomiješajte sa krem sosom od poriluka i šunkom, te protresite da se sve dobro izmiješa. Poslužite vruće. Upotrijebite luk umjesto poriluka. Za promjenu, uzmite dimljenu šunku.
Špagete sa sosom od tikvica
Ukusno vegetarijansko jelo koje ćete brzo i lako pripremiti.
Potrebno je:
- 300 g špageta
- 500 g tikvica
- so i svježe mljeveni crni biber
- 2 kašike mješavine začinskog bilja
- 5 kašika maslinovog ulja
- luk
- 125 ml vrhnja
- 2 čena bijelog luka
- oguljen veliki paradajz
Priprema:
Špagete stavite u posudu kipuće posoljene vode u koju ste dodali kašiku ulja, te kuvajte oko 8 do 10 minuta, ili dok ne bude al dente, povremeno miješajući. Dobro ocijedite i držite na toplom. U međuvremenu, za sos od tikvica, ogulite i tanko narežite bijeli luk, a tikvice narežite na prutiće. Ostatak ulja zagrijte u tiganju za prženje, dodajte luk, bijeli tikvice, te dinstajte oko 3 minuta, povremeno miješajući. Dodajte začinsko bilje i dinstajte na laganoj vatri još 1 minut prije nego dodate pavlaku so i biber. Paradajz narežite na komadiće i dodajte u tiganj. Kratko zagrijavajte, povremeno miješajući.
Na vruće špagete stavite sos od tikvica i poslužite.
Bonus video:
