Neobična čorba od junetine
Potrebno je:
750 g junećeg mesa bez kosti
4 šargarepe
2 glavice luka
pola korijena celera
pola glavice kelja
praziluk
500 g krompira
2 kašike ulja
so, biber
kašičica kima
pola l bujona
2 kašike sjeckanog peršuna
Priprema:
Meso narežite na kocke. Povrće i krompir očistite ili oljuštite i narežite na manje komade.
U širokom loncu zagrijte ulje, propržite na njemu meso (u nekoliko porcija, ne sve odjednom). U vatrostalnu posudu slažite redove mesa, povrća i krompira, pa svaki red začinite solju, biberom i kimom.
Prelijte mješavinom supe i vode. Na laganoj vatri pustite da krčka oko sat i po.
Čorba od karfiola i šargarepe
Potrebno je:
glavica luka
3 šargarepe
0,5 kg karfiola
0,5 l vode
0,5 l mlijeka
ulje, so,
biber,vegeta
peršun
Priprema:
Na zagrijanom ulju propržiti sitno isjeckan crni luk. Dodati na kolutove isjeckanu šargarepu i naliti malo vode da se dinsta. Karfiol isjeći na što manje komade. Dodati karfiol u šerpu i naliti vodom. Kada provri staviti vegetu, peršun i biber. Sipati mlijeko i ostaviti da se kuva oko 20-ak minuta. Posoliti po želji.
Krem supa od pečuraka
Potrebno je:
2 kašike ulja
250 g šampinjona
manja glavica crnog luka
kašika soka od limuna
3 šolje pileće supe (ili vode)
1/2 kašikice majčine dušice
malo soli, bibera
Priprema:
Na ulju propržiti isjeckani luk, pa kad omekša dodati isjeckane pečurke (200 g) i sok od limuna. Smanjiti temperaturu, dodati majčinu dušicu, začiniti biberom i dinstati 10-15 minuta. Naliti supom ili vodom, pokriti i kuvati još 10 minuta, da pečurke potpuno omekšaju. Tako spremljenu supu prebaciti u blender i ispasirati (paziti da u toku rada blendera supa ne iscuri, jer je vrela) ili ispasirati ručno. Posebno izdinstati 50 g isjeckanih pečuraka, 2-3 minuta. Vratiti supu na vatru, i prokuvati još nekoliko minuta na manjoj temperaturi. Odozgo staviti izdinstane pečurke, posuti peršunom i skloniti sa vatre.
Francuska krem supa
Potrebno je:
2 veća struka praziluka
4 krompira
2 glavice crnog luka
2 dl pavlake
1 l supe od kocke
2 kasike maslaca
nekoliko listova peršuna
malo bibera
Priprema:
Bijeli dio praziluka očistiti, oprati, rasjeći po dužini, pa isjeći na manje komade. Crni luk oljuštiti, oprati i isjeckati što sitnije. Onda ga propržiti na maslacu da postane staklast. Tada dodati praziluk i još malo propržiti. Naliti supom, dodati oljušten, opran i na kocke isječen krompir. Sve pobiberiti i malo dosoliti. Skuvano povrće umutiti u mikseru da se dobije gusta krem supa. Staviti na vatru da još jednom proključa. Skinuti sa ringle i umiješati pavlaku.
Čorba sa kajmakom
Potrebno je:
100 gr šargarepe
glavica crnog luka
2 - 3 kašike ulja
2 manja paradajza
paprika
2 krompira
2 kašike kajmaka
so i biber po ukusu
malo začina C, vegete ili sl.
Priprema:
Na vrelom ulju kratko propržite luk. Povrće isjeckajte i sve sjedinite u zemljanom loncu. Nalijte litar i po vode. Kuvajte dok povrće ne omekša. Začinite po ukusu. Pred služenje umiješajte kajmak u vruću čorbu.
Čorba od celera
Potrebno je:
200 g celera
1 1/2 l bistre supe od kostiju ili kocke
1/2 šolje mlijeka
100 g suve slanine
ulje ili mast
Priprema:
Celer oljuštite, operite i isjecite na kockice i malo dinstajte na masnoći. Nalijte supom i kuvajte dok ne omekša. Posolite i dodajte mlijeko. Skinite sa šporeta. U činiju, koju ćete iznijeti na sto, stavite na kockice isječenu slaninu, koju ste prethodno propržili na masnoći i preko nje sipajte čorbu. Promiješajte i poslužite.
Čorba od kobasica
Potrebno je:
700 g krompira
kašika masti
mala glavica crnog luka (10 g)
kašika brašna
250 g suvih kobasica
žumance
so
kašika kisele pavlake
Priprema:
Krompir oljuštite, operite, isjeckajte na kockice i skuvajte u slanoj vodi, pa ga izgnječite viljšukom ili propasirajte zajedno sa vodom. U drugoj posudi zagrijte mast, stavite očišćen i sitno isječen luk, malo ga propržite i stavite brašno, promiješajte i još malo pržite, ali tako da zaprška ostane svijetla. Dodajte kobasice, očišćene i isjecene na kolutove i nalijte pasiranim krompirom. Ukoliko je čorba jako gusta, dolijte vode, posolite i kuvajte desetak minuta. Skinite sa šporeta i začinite umućenim žumancem i kiselom pavlakom.
Bonus video:
