ZA GURMANE

"Chili con carne": Pikantno jelo od pasulja, mljevenog mesa...

Ako ne volite ljutu i začinjenu hranu, smanjite ili izbacite ljutu papriku i začine, premda, onda to neće biti baš to
2218 pregleda 0 komentar(a)
Ilustracija, Foto: Kuvarancije.com
Ilustracija, Foto: Kuvarancije.com

"Chili con carne" ili skraćeno samo chili, pikantno jelo od mesa, pasulja, paradajza i ljute paprike - to bi  ukratko mogao biti i recept.

Priprema je sasvim jednostavna, a u zavisnosti od toga koje meso koristite može biti skuplje ili jeftinije, ili ako ne volite ljutu i začinjenu hranu, smanjite ili izbacite ljutu papriku i začine, premda, onda to neće biti baš to.

Sastojci:

  • 500 g mljevenog junećeg mesa (ili bilo kog drugog mesa po izboru),
  • 500 g kuvanog pasulja (nemojte meriti presan pasulj, jer od te količine imaćete mnooogo čilija),
  • 500 g paradajz pirea (ili pelata ili 1 l gustog soka od paradajza),
  • 100 g kuvanog kukuruza šećerca,
  • 2 dl crnog vina,
  • 1 crvena ljuta paprika,
  • 1 crni luk,
  • 1-2 čena bijelog luka,
  • malo ulja,
  • 100 g sira trapista (ili mocarele, kačkavalja,...),
  • 1 kašičica tucane ljute paprike (ili slatke ako ne volite ljuto),
  • bosiljak, origano,
  • so i biber

Priprema:

Na malo masnoće propržite sitno isjeckan crni luk. Kada se luk zastakli dodajte i sitno isjeckan bijeli luk i mljeveno meso. Miješajte dok se meso ne uprži. Kada se meso proprži u šerpu dodajte paradajz i vino. Posolite, pobiberite i dodajte po ukusu tucane ljute paprike, origano. Poklopite i kuvajte na tihoj vatri otprilike 1 sat ili dok tečnost ne ispari i sos se zgusne. Dužina kuvanja može da zavisi i od gustine paradajza, odnosno vremena koje je potrebno da se sos zgusne. Vodite računa da kuvate na niskoj temperaturi kako vam jelo ne bi zagorelo.

Nakon sat vermena u šerpu dodajte kuvani pasulj i kukuruz šećerac. Promiješajte i kuvajte sve zajedno još petnaestak minuta.

Skuvani čili sa junećim mesom u tanjiru pospite narendanim sirom, pospite svežom iseckanom ljutom paprikom i poslužite sa prilogom npr. sa skuvanom tjestenininom ili prepečenim hljebom, tortiljama, projom, palentom...