Đulbastije su starinsko jelo, zapravo je riječ o jelu koje se priprema od mljevenog mesa miješanim sa rendanim krompirom. Prvo se prže na ulju, zatim zalIvaju bogatim bešamelom, pa konačno zapeku u rerni.
Sastojci:
- 500 g mljevenog mesa
- 400 g krompira
- 3 manje glavice luka
- 2 čena bijelog luka
- 2 kašike brašna
- 1 jaje
- po ukusu so, biber, vegeta
Za bešamel:
- malo putera
- 2-3 kašike brašna
- 500 ml mlijeka
- 200 ml pavlake za kuvanje
- malo soli,bibera
Priprema:
Luk sitno nasjeckati, krompir narendati na krupno, a bijeli luk na sitno. Sve dodati mljevenom mesu. Umutiti jaje i dodati u smjesu. Dodati i dvije kašike brašna, so, biber i mješavinu začina. Sve fino izmiješati da se masa ujednači. Oblikovati đulbastije, kao pljeskavice i pržiti ih u dobro zagrijanom ulju. Nije cilj da se potpuno isprže, nego samo da uhvate finu koricu sa obje strane.
Pržene đulbastije slagati jednu do druge u vatrostalnu posudu ili pleh.
Napraviti bešamel sos: na ulje u kojem se pržilo meso dodati komadić putera. Staviti 2-3 pune kašike brašna i miješati da se ne stvore grudvice. Sipati mlijeko miješajući sve vreme. Dodati i pavlaku za kuvanje, so i biber, po želji.
Preliti đulbastije bešamelom, pokriti folijom i peći 30-tak minuta na 220 C. Zatim skinuti foliju i peći još 15-tak minuta na istoj temperaturi.
U originalnom receptu đulbastije se zapeku u tiganju na ulju, ali taj posao se može uraditi i pomoću rerne uz manje ulja. Pecite ih nekih 15-ak minuta u zagrijanoj pećnici na 220 stepeni.
Bonus video:
