KLASIKA

Đulbastije: Ukusno jelo koje se brzo i lako sprema

U originalnom receptu đulbastije se zapeku u tiganju na ulju, ali taj posao se može uraditi i pomoću rerne uz manje ulja

47863 pregleda 276 reakcija 1 komentar(a)
Ilustracija, Foto: Shutterstock
Ilustracija, Foto: Shutterstock

Đulbastije su starinsko jelo, zapravo je riječ o jelu koje se priprema od mljevenog mesa miješanim sa rendanim krompirom. Prvo se prže na ulju, zatim zalIvaju bogatim bešamelom, pa konačno zapeku u rerni.

Sastojci:

  • 500 g mljevenog mesa
  • 400 g krompira
  • 3 manje glavice luka
  • 2 čena bijelog luka
  • 2 kašike brašna
  • 1 jaje
  • po ukusu so, biber, vegeta

Za bešamel:

  • malo putera
  • 2-3 kašike brašna
  • 500 ml mlijeka
  • 200 ml pavlake za kuvanje
  • malo soli,bibera

Priprema:

Luk sitno nasjeckati, krompir narendati na krupno, a bijeli luk na sitno. Sve dodati mljevenom mesu. Umutiti jaje i dodati u smjesu. Dodati i dvije kašike brašna, so, biber i mješavinu začina. Sve fino izmiješati da se masa ujednači. Oblikovati đulbastije, kao pljeskavice i pržiti ih u dobro zagrijanom ulju. Nije cilj da se potpuno isprže, nego samo da uhvate finu koricu sa obje strane.

Pržene đulbastije slagati jednu do druge u vatrostalnu posudu ili pleh.

Napraviti bešamel sos: na ulje u kojem se pržilo meso dodati komadić putera. Staviti 2-3 pune kašike brašna i miješati da se ne stvore grudvice. Sipati mlijeko miješajući sve vreme. Dodati i pavlaku za kuvanje, so i biber, po želji.

Preliti đulbastije bešamelom, pokriti folijom i peći 30-tak minuta na 220 C. Zatim skinuti foliju i peći još 15-tak minuta na istoj temperaturi.

U originalnom receptu đulbastije se zapeku u tiganju na ulju, ali taj posao se može uraditi i pomoću rerne uz manje ulja. Pecite ih nekih 15-ak minuta u zagrijanoj pećnici na 220 stepeni.