Palačinke su jedna od najčešće pravljenih poslastica, brzo su gotove i smjesu je jednostavno napraviti. Ipak, mnogima se dogodi da im palačinke ispadnu žilave, ali uz trik koji vam otkrivamo to se više nikada neće dogoditi.
U receptu prema kojem većina nas radi smjesu za palačinke piše da se jaja stavljaju u smjesu cijela, ali ako razdvojite bjelanca i žumanca, dobićete nikad mekanije palačinke.
Postupak:
1. Napravite smjesu za palačinke kao i inače, samo sa sitnom izmjenom tako da bjelanca odvojite od žumanaca. Žumanca umutite u smjesu, a bjelanca stavite na stranu.
2. Kada ste u smjesu stavili sve sastojke (osim bjelanaca) i dobro ih promiješali, bjelanca umutite tako da ne budu ni previše meka ni previše čvrsta.
3. Umućena bjelanca zatim vrlo nježno umiješajte u smjesu, najbolje mutilicom. Snijeg od bjelanaca palačinkama će dati pjenastu strukturu i predivnu mekoću. Čak i kada se ohlade i odstoje, tako pripremljene palačinke neće izgubiti mekoću, odnosno neće postati žilave.
Bonus video:
