Ajran, ukusni turski jogurt od tri sastojka: Zašto ga je zdravo piti?

Ajran je najpoznatiji mlječni napitak koji vodi porijeklo sa turskih prostora, važi za izuzetno zdravo piće, naročito u održavanju krvnog pritiska.

Bogato začinjena bliskoistočna hrana nije dobar prijatelj našem nježnom digestivnom traktu. Zato je turski narod tokom godina razvio osvježavajući napitak koji potpomaže varenje, a istovremeno djeluje i kao probiotik. Zove se ajran, a ako još ga uvek niste probali, krajnje je vrijeme da se to promeni.

Ajran se, pored Turske, na Balkanu pije i Bugarskoj, Severnoj Makedoniji, Bosni i Hercegovini gde se zove isto ajran, u Grčkoj gde se zove ajrani i u Albaniji gde se zove džale (dhallë). U zapadnoj Evropi je popularan u Njemačkoj zbog turske manjine, mada se pije i u Rusiji, ali oaza ajrana zapravo je na Bliskom Istoku i Centralnoj Aziji. Azarbejdžan, Kirgizija, Turkmenistan, Liban, Izrael, Irak, Jordan – svi imaju svoj ajran, razlika je uglavnom u terminologiji, piše Citymagazin.

Ovo su razlozi zbog kojih ga treba piti:

1. Ajran sadrži vodu, tako da ispunjava preporučenu kvotu od osam čaša vode koju osoba treba da pije svaki dan.
2. Tokom vrelog ljetnjeg dana, ljudi se više znoje i pri tome gube prirodnu tjelesnu so koja je tijelu potrebna. Pijenje ajrana nadoknađuje ovo i objašnjava zašto ga Turci vole tokom ljeta kada pruža trenutno olakšanje.
3. Ajran je pun hranljivih materija poput proteina i kalcijuma; zato pomaže zdravlju kostiju i zuba. Bodibilderi, kojima su potrebne velike količine proteina, piju ajran umjesto vještačkih mješavina.
4. Pošto nema šećera i ima malo masti, osobe na dijeti vole ovo piće koje je odlična alternativa drugim osvježavajućim namirnicama sa šećerom.
5. Ajran, kao što pomaže varenje, liječi mamurluk.
6. Bakterije jogurta pomažu u liječenju stomačnih bolesti kao što su zatvor ili dijareja, tako da mnogi turski roditelji daju svojoj djeci ajran kada se žale na bolestan stomak.

Dakle, generalno, kada se pita da li je ajran zdrav, odgovor je odlučno da.

Recept za turski ajran

Za pripremu ajrana potrebno vam je sljedeće:

• kisjelo mlijeko
• hladna voda
• so (nije po ukusu već mora)

Napomena: Umjesto kisjelog mlijeka možete koristiti i običan jogurt, ali trudite se da pronađete što gušći.

Ovako jednostavan recept vjerovatno niko ne očekuje, ali priprema je još lakša, dakle:

Koliko god da stavite kisjelog mlijeka, recimo da je to pakovanje od pola litra, toliko dodajte i hladne vode. Možete prema ukusu staviti manje ili više vode, ali za početak stavite pola-pola. Zatim dodajte so koja ajranu daje karakterisičan ukus.

Soli treba dodati od 0,5-1 odsto. To znači ako planirate da spremite litrar ajrana, treba da dodate 5 do 10 grama soli. Vremenom ćete ući u štos i sami odrediti količinu soli, ali bez soli u ajranu se ne može.

Kada sve sastojke stavite, recimo, u bokal to je pola posla. Druga polovina posla je to izmešati. Možete koristiti štapni mikser ili blender. Bitno je da se na ajranu napravi pjena.

Ajran možete odmah piti, ali ga možete i dodatno ohladiti u frižideru. Bitno je da ga prije ispijanja promiješate.

Naravno, osobe koje iz zdravstvenih razloga moraju da paze na unos soli, treba da budu oprezne sa količinom koju koriste za pripremu ovog napitka.