Bokka Modern – novo ime koje pomjera granice gastronomije.
U prestižnom ambijentu Porto Montenegro, Bokka Modern ne obećava – već servira.
Uz samu obalu mora, u mondenskom naselju poznatom širom svijeta, dočekaće vas vrhunska usluga, sofisticiran ambijent i tim predvođen glavnim šefom kuhinje Mariom Podravcem, koji iza sebe ima sedam godina rada sa Jeffrey Vellom – uključujući četiri godine u restoranu Cap Aureo u Rovinju (Michelin), rad u Mediteraneo by Jeffrey Vella na Maldivima, kao i u restoranu Dubravkin put, takođe Michelin preporuke.
Meni je koncipiran kao geografska mapa Crne Gore – od Kolašina, preko Crmnice i Luštice, do Grblja i ušća Bojane, uz snažan bokeški pečat. Svako jelo nosi svoje porijeklo, a to porijeklo ovdje nije dekoracija, već suština.
Plata domaćih sireva otvara priču bez kompromisa: mladi kravlji sir iz Kolašina, polutvrdi kozji iz Crmnice i odležani sirevi sa Luštice – precizno odabrani, bez suvišnih dodataka, sa jasnom idejom.
Raw bar potvrđuje ambiciju kuhinje: škampi iz Bojane, brancin iz Jadranskog mora i tuna u tartaru tretirani su minimalno, kako bi ono najvažnije ostalo netaknuto – svježina.
Snaga Bokka Moderna je u interpretaciji tradicije. Brodet za dvije osobe nije samo jelo, već ritual dijeljenja – uz grilovanu palentu, kako i dolikuje. Teleća supa i potaž od sočiva vraćaju fokus na ono što je bitno: čist i pun ukus.
Salate i manja jela grade most između starog i novog – hobotnica sa kaparima i maslinama, burrata sa lokalnim paradajzom i biftek salata koja diskretno uvodi savremeni ton bez gubitka identiteta.
Cjenovno jasno pozicioniran, sa rasponom od 8 do 70 eura, Bokka Modern nije za masovnu potrošnju – već za one koji znaju da prepoznaju kvalitet.
Ali ono što ga izdvaja ostaje i nakon večere.
Dok su se nekada poruke slale u bocama, u Bokka Modernu one se na njima ispisuju. Gosti ostavljaju trag na bocama vina u kojima su uživali, a te boce ostaju kao lična uspomena na jedno iskustvo, jedno veče i jedno mjesto.
U vremenu kada gastronomija često imitira trendove, Bokka Modern bira suprotan put – fokus na sastojak, porijeklo i tehniku.
Zato se ovdje ne dolazi jednom. Dolazi se da se vrati. Da se ispiše nova poruka na boci prepunoj užitka.
Novi gastronomski potpis već poznatog ugostiteljskog lanca Forza, u okviru kojeg rade Forza Mare, Forza Terra (Kotor), Forza Porto (Porto Montenegro) i Forza Kuk (Lovćen). Sve je počelo prije tri decenije od čuvene poslastičarnice Forza pored ulaza u Stari grad Kotor, poznate po domaćim kotorskim krempitama i „Moskva šnitama“.
Rezervacije: +382 70 077 700
( Bokka Modern )
Preuzmi aplikaciju i prati vijesti
PRATITE NAS NA
