Jedan od najpoznatijih francuskih kuvara Alen Sanderens, pokretač nove vizije kulinarstva, umro je u 78. godini.
Sanderens, koji se odrekao svoje tri zvjezdice čuvenog vodiča Mišlen (Michelin), i koji je važio za buntovnika francuske gastronomije, danas će biti kremiran u svom selu Sen-Setje u centralnoj francuskoj oblasti Korez.
Poznat kao kuvar koji je u gastronomiju uveo manje kaloričnu kuhinju i koji se zalagao regionalne ukuse i proizvode, prvi je osmislio menije koji su u ponudi uz svako jelo imali i odgovarajuće vino, za koje je tvrdio da mu je promijenilo život.
Sanderens je poznat po jelu od pačetine Canard Apicius, za koji je inspiraciju imao u receptu koje datira iz vremena Rimljana.
Godinama je bio šef kuhinje pariskog gatronomskog hrama Lucas Carton. Da bi restoran učinio pristupačnijim, 2005. se odrekao tri Mišlenove zvezdice koje su mu dodjeljene 1978, promijenivši naziv lokala u “Sanderens” (Senderens).
Bonus video:
