Potrebno je:
• 500 g junetine
• 2 mrkve
• 1/2 celerovog korijena
• 1 peršunov korijen
• 2 glavice luka
• 1 lovorov list
• 1/2 glavice kupusa
• 1 cvekla
• 2 krompira
• 1 limun
• 150 g sjeckane paprike
• 1 kašičica šećera
• 2 čena bijelog luka
• 1 kašika sjeckanog peršuna
• so, mljeveni biber i biber u zrnu
• 200 g kisele pavlake
Priprema:
U lonac stavimo meso i ulijemo toliko hladne vode da ga prekrije. Dodamo jednu oguljenu i očišćenu mrkvu, peršunov i celerov korijen, jedan oguljeni luk, dvije kašičice soli, 4-5 zrna bibera, lovorov list i kada provri smanjimo vatru.
Dok se osnova polako kuva, skida se pjena s površine. Drugu glavicu luka očistimo i nasjeckamo, kupus narežemo na trakice, cveklu i drugu mrkvu narežemo na rezance, a krompir na kockice.
Nakon sat i po kuvanja, iz supe izvadimo povrće, lovorov list i zrna bibera a kuvano meso izvadimo na dasku, narežemo na kocke i stavimo na stranu. Lonac s mesnom osnovom vratimo na vatru, dodamo narezani krompir i kupus i kuvamo 15-ak minuta, odnosno dok krompir ne omekša.
Za to vrijeme pripremimo „sos“, tako što, u tiganju na vrućem ulju pržimo luk i mrkvu, dodamo cveklu, pokapamo sokom polovine limuna, podlijemo s 200 ml temeljca, dodamo sjeckan paradajz, so, biber, kašičicu šećera, sušeni kapar i dinstamo na na laganoj vatri dok povrće ne omekša.
Kada su krompir i kupus kuvani, dodamo „sos“, narezano meso, protisnuti bijeli luk i ostavimo da provri. Zatim ugasimo vatru, poklopimo i ostavimo da odstoji 10-ak minuta.
Poslužimo u duboke tanjire, dodamo po kašiku kisele pavlake i posipamo sjeckanim peršunom.
Bonus video: