Ajvar sa plavim patlidžanom

Potrebno je:

• 15 kg paprike
• 6 kg plavog patlidžana
• 150 ml sirćeta
• 150 g soli
• 150 g šećera
• 2 l i 150 ml ulja
• peršun
• 1 kesica biber u zrnu
• 1 kašika esencije
• 1 konzervans

Priprema:

U 6 l provrele vode staviti sirće, so, šećer, ulje, peršun i biber u zrnu i onda staviti papriku i plavi patlidžan i bariti.

Paprike ocijediti i samljeti, takođe i plavi patlidžan. Sve to staviti u 2 l vrelog ulja i pržiti 2 sata.

Na kraju dodati eksenciju i konzarvans i puniti u zagrejane tegle.