Zapečene knedle sa sirom
Potrebno je:
3 jaja
800 g starog sira
6 kašika brašna
2 dl kisele pavlake
40 g maslaca
so
Priprema:
Jaja umutiti.
Stari sir propasirati. Dodati umućena jaja, kašiku maslaca, pavlaku i brašno, pa umijesiti tijesto.
Od tijesta oblikovati knedle. Poređati u pleh prethodno premazan maslacem. Staviti u rernu i peći oko 20 minuta.
Knedle preliti kiselom pavlakom i ostaviti u rerni da se dopeku. Služiti posebno ili kao dodatak kuvanom mesu.
Kiflice od lisnatog tijesta
Potrebno je:
pakovanje lisnatog testa
150 g sitnog sira
100 g praške šunke
2 kašike mlijeka
žumance
susam ili mak
Priprema:
Lisnato tijesto odmrznuti i rastanjiti na debljinu prsta. Isjeći trouglove, pa na sredinu svakog trougla staviti kašičicu sitnog sira (sremskog) i nekoliko kockica isjeckane praške šunke, a onda uviti kao kifle.
Premazati žumacetom ulupanim sa mlijekom. Odozgo posuti sjemenom susama ili maka.
Pužići sa sirom
Potrebno je:
500 g lisnatog tijesta
150 g rendanog sira
50 g margarina
Priprema:
Rastanjiti tijesto na debljinu od 2 mm. Premazati ga otopljenim margarinom i posuti sirom. Urolati tijesto i staviti u zamrzivač 30 minuta, pa isjeći na koturove debljine oko 1 cm. Poređati pužiće u pleh i peći na visokoj temperaturi dok ne dobiju lijepu, zlatno - žutu boju.
Punjene korpice
Potrebno je:
500 g lisnatog tijesta
200 g gotove ruske ili francuske salate
Priprema:
Lisnato tijesto rastanjiti i vaditi iz njega kolutove prečnika 10 cm. Kolutovima obložiti okrugle modle, napuniti ih pasuljem (da se tijesto ne bi deformisalo), pa peći u zagrijanoj rerni 20 minuta. Kada su korpice pečene, odstraniti pasulj (on se može sačuvati, pa koristiti i sljedeći put), te napuniti korpice ruskom ili francuskom salatom.
Mini pice
Potrebno je:
za tijesto
250 g brašna
4 kašike kisele pavlake
150 gr margarina
½ kašičice soli
za nadjev:
kašičica preliva za picu ili kečap
origano
150 g praške šunke
100 g rendanog sira
Priprema:
Brasno izmrviti sa buterom, posoliti i zamijesiti tijesto, uz dodavanje kisele pavlake. Tijesto dobro izraditi i ostaviti ga 30 min. na hladnom mjestu. Zatim ga rastanjiti na debljinu od 5 mm i vaditi kolutove željene veličine (prečnika 5-10 cm). Svaki kolut premazati pripremljenim prelivom za picu ili kečapom, posuti origanom i sitno isjeckanom praškom šunkom. Posuti ih rendanim sirom, poređati na podmazan ili pek-papirom obložen pleh i peći oko 15-20 minuta.
Pogačice sa jogurtom
Potrebno je:
čaša jogurta
100 g margarina
kašičica soli
300 g brašna
kašičica sode bikarbone
jaje
Priprema:
Brašno pomiješati sa sodom bikarbonom, pa od svih sastojaka izraditi glatko tijesto. Ako treba, može se dodati i mlako mlijeka. Tijesto istanjiti oklagijom na oko 2 cm debljine, modlom vaditi pogačice, poređati ih u pleh, premazati jajetom, posuti sa malo soli i peći u vrućoj rerni dok lijepo ne porumene.
Slani keks sa pivom
Potrebno je:
800 g brašna
5 manjih šolja ulja
½ flaše piva
100 g susama
3 kašičice soli
Priprema:
Od svih sastojaka izraditi tijesto. Po potrebi se može dodati još piva, tako da se dobije srednje meko tijesto. Oklagijom ga istanjiti na pobrašnjenoj dasci, isjeći na kvadrate i peći u srednje vrućoj rerni. Ovo tijesto se može peći i u specijalnom brzom pekaču za pečenje keksa. Dugo može da stoji.
Pogačice sa orasima
od lisnatog tijesta
Potrebno je:
500 g smrznutog lisnatog tijesta
150 g grubo sjeckanih oraha
50 g margarina
0,5 dcl mlijeka
žumance
češanj bijelog luka
so, mljeveni crni biber
Priprema:
Bijeli luk izgnječiti, promiješati ga sa margarinom, te posoliti i pobiberiti.
Tijesto odmrznuti na sobnoj temperaturi, pa rastanjiti oklagijom. Premazati polovinom mješavine margarina i oraha, presaviti, premazati preostalom polovinom, pa modlom vaditi sitne pogačice. Premazati ih žumancetom pomiješanim sa mlijekom i peći u vrućoj rerni.
Šunka u tijestu
Potrebno je:
350 g brašna
180 g margarina
kesica praška za pecivo
2 žumanceta
malo kisele pavlake
kašičica soli
Za fil:
300 g kuvane šunke
2 jaja
50 g margarina
2 kašike kisele pavlake
malo mljevenog crnog bibera
jaje za premazivanje
Priprema:
Prašak za pecivo umiješati u brašno, izmrviti sa masnoćom, dodati so, žumanca i toliko pavlake - da se dobije glatko tijesto. Oblikovati kuglu od tijesta, posuti je brašnom, uviti u foliju i staviti u frižider najmanje jedan sat. U međuvremenu, samljeti šunku, promiješati sa margarinom i sa 2 žumanceta, dodati pavlaku i crni biber, a na kraju i snijeg od 2 bjelanceta.
Tijesto istanjiti oklagijom, isjeći na kvadrate i napuniti filom. Podići sva 4 ćoška tijesta, spojiti ih i oblikovati smotuljke, poređati ih u pleh, premazati ulupanim jajetom i peći dok ne porumene.
Pogačice sa sirom i šunkom
Potrebno je:
250 g brašna
kašičica praška za pecivo
malo mljevenog bibera
kašičica soli
3 žumanceta
200 g margarina
200 g dimljene šunke
100 g dimljenog sira
jaje
Priprema:
Brašno pomiješati sa praškom za pecivo, pa dodati so i biber. Isjeckati margarin, dodati ga tijestu, a zatim i žumanca, samljevenu šunku i rendani sir. Brzo izraditi glatko tijesto, uviti ga u foliju i staviti u frižider. Poslije sat-dva tijesto, na pobrašnjenoj dasci, istanjiti oklagijom debljine prsta, pa modlom vaditi male pogačice, poređati ih u pleh, premazati ih ulupanim jajetom, posuti sa malo soli i peći u vrućoj rerni.
Slane štanglice
Potrebno je:
2 jaja
250 g margarina
500 g brašna
prašak za pecivo
so i kim
Priprema:
Prašak za pecivo pomiješati sa brašnom, dodati jaje, malo soli, i toliko mlake vode - da se dobije meko, glatko tijesto. Margarin istopiti. Tijesto istanjiti oklagijom, premazati margarinom, 3 puta preklopiti, opet istanjiti, premazati margarinom, i to ponoviti još 2 puta. Staviti u frižider da odstoji 5-6 sati. Zatim opet istanjiti, premazati jajetom, posuti sa malo soli i kimom, isjeći na štaglice, poređati ih u pleh i peći u vrućoj rerni - dok lijepo ne porumene.
Perece sa susamom
Potrebno je:
300 g brašna
100 g margarina
kesica praška za pecivo
0,5 dcl mlijeka
jaje
kašičica soli i crnog mljevenog bibera i susam
Priprema:
Brašno pomiješati sa praškom za pecivo, izmrviti sa masnoćom, polako dodati jaje i mlijeko, biber i 2/3 soli. Dobro izraditi, oklagijom istanjiti na dasci, isjeći trake, formirati perece, poređati ih u pleh, poprskati vodom, posuti susamom i ostatkom soli. Peći u vrućoj rerni oko 10 minuta, a zatim smanjiti temperaturu i peći dalje dok ne porumene.
www.gastronomija.netfirms.com
Bonus video:
