Blitva spada u porodicu chenopodace, a izgledom liči na zelenu loptu. Postoje dvije vrste blitve: lisnata i rebrasta. U prodavnicama se može naći tokom cijele godine.
Rebrasta blitva karakteristična je po svojoj mesnatoj dršci. Treba je kuvati u vodi koja vri nekoliko minuta i kao takva odličan je sastojak raznim kuvanim jelima.
Lisnata blitva ima manje listove koji su tvrđi i uglavnom se priprema kao varivo. Ovo niskokalorično povrće bogato je magnezijumom, željezom i vitaminima B i C.
Prilikom kupovine obratite pažnju na izgled listova koji moraju da budu lijepi i svježe zelene boje, a pri savijanju proizvode suvi zvuk.
U frižideru može da stoji i do nedjelju.
Prilikom pripreme je potrebno listove dobro očistiti i oprati kroz mlaz vode.
Kuva se otprilike 15 minuta, a u ekspres loncu 5 minuta.
Blitva s krompirom je čest prilog ribi, a ukusna je i “na salatu” pripremljena s bijelim lukom i peršunom, začinjena biberom, limunom, maslinovim uljem i sirćetom.
U Francuskoj se popularno jede sa rižom, a često se koristi u kombinaciji s jajima. Gastronaut.hr
Blitva s krompirom
Potrebno je:
500 g blitve
250 g krompira
80 ml ulja
10 komada mladog luka
4 češnja bijelog luka
kašika sjeckanog peršuna
kašika maslinovog ulja
sol, biber.
Priprema:
Krompir oljuštiti, narezati na kriške i skuvati u slanoj vodi. Blitvu oprati, odstraniti peteljke i dodati krompiru. Kuvati sve zajedno još neko vrijeme dok blitva ne omekša.
Na ulju svijetlo ispržiti luk, dodati bijeli luk i peršun i kad zamiriše, preliti preko blitve s krompirom. Krompir mora da se raskuva.
Ako u blitvi ima previše vode treba je ocijediti prije nego što se jelo začini.
Blitvu s krompirom služiti uz ribu i kuvano meso, govedinu, jagnjetinu ili kuvani jezik.
Rižoto od blitve
Potrebno je:
300 g blitve
300 g riže
0,05 dl maslinovog ulja
pola glavice luka
so, bijeli biber (ili obični)
malo parmezana
ili nekog rendanog sira
Priprema:
Blitvu dobro oprati pod mlazom vode i odrezati drške ako su predebele. Listove preliti vrelom vodom i nakon nekoliko minuta ocijediti.
Na ugrijanom maslinovom ulju dodati sitno isjeckani luk, rižu i narezane peteljke blitve, so i biber. Kratko propržiti i zaliti vodom ili supom. Kuvati u pokrivenoj posudi dok riža nije skoro gotova, tada dodati blanširane listove blitve i još malo pokriveno kuvati. Rižoto poslužiti na blanširanim listovima blitve, po želji posuti parmezanom. Može biti samostalno jelo ili kao prilog uz ribu ili neko bijelo meso. Kuharica.hr
Krompir sa blitvom i paradajzom
Potrebno je:
500 g krompira
400 g paradajza
kg blitve
glavica crvenog luka
3 češnja bijelog luka
2 dl ulje
so, biber
malo peršunovog lišća
Priprema:
Krompir oprati, očistiti i isjeći na četvrtine, te skuvati, ali ne da se raspadne. Kuvati ga u slanoj vodi. Blitvu očistiti, oprati i skuvati u slanoj vodi.
Crni luk isjeckati na kockice pa propržiti na ulju, dodati oljušten i isječen paradajz, sitno isjeckan bijeli luk, biber pa sve prodinstati.
Sipati krompir, blitvu, preko toga luk, pa peršunovo lišće i malo zapeći, toliko da se ponovo zagrije.
Blitva i krompir se mogu pripremiti i bez paradajza i crnog luka, kada se prelije limunovim sokom. Mojkuvar.com
Sarma od blitve
Potrebno je:
30 listova blitve
100 g pirinča
veza peršuna
1,5 dcl ulja
pola l bistre supe
so i biber po ukusu.
Priprema:
Pirinač propržite na ulju. Pobiberite ga i posolite. Dodajte sitno isjeckan peršun. Listove blitve pobiberite. Punite pirinčem i oblikujte manje sarme. Poređajte u vatrostalnu činiju. Prelijte supom i poklopite.
Pecite u rerni oko sat na temperaturi od 200°C. Služiti toplo ili hladno. serbiancafe.com
Sarmice od blitve
Potrebno je:
500 g miješanog mljevenog mesa
12 većih listova mlade blitve
2 kriške starog hljeba
2 češnja bijelog luka
2 dl vode
dl paradajz pirea
2 dl kisele pavlake
so, vegeta,
aleva paprika
mljeveni crni biber
100 g pirinča
jaje
Priprema:
Odvojte 12 velikih debljih listova blitve. Odrežite korijen i stanjite središnje rebro lista. Listove operite, stavite ih u veću količinu vode i obarite ih minut - dva samo da se listovi omekšaju da se od njih mogu formirati sarmice. Listove ocijedite, isperite ih hladnom vodom i ostavite.
Mljeveno meso ispržite na mješavini maslinovog i suncokretovog ulja, dodajte pirinač i nastavite sa prženjem dok meso ne dobije smeđu boju.
Pazite da ostane sočno!
Sklonite s vatre i dodajte začine.
Promiješajte i ostavite da se malo prohladi. Zatim dodajte jedno jaje i dvije kriške starog hljeba koji smo potopili u mlijeko i ocijedili.
Sjediniti sve sastojke.
Dobijenim filom puniti listove blitve i savijati u sarme.
Gusto ih ređati, preliti mješavinom od vode i paradajz pirea.
Prekrijte sa alu-folijom i pecite na 180 C 45 minuta.
Pecite i otkriveno 15 min. da lijepo porumene.
Ostavite 10 minuta da odstoje pa ih onda poslužiti.
Po želji mogu se preliti kiselom pavlakom.
Sos od blitve
Potrebno je:
blitva (količina- toliko da stane u veći lonac) mala glavica luka 1/2 l mlijeka 2 dl vode u kojoj se kuvala blitva 2 kašike kisele pavlake 4 kašike brašna vegeta, so, biber. Priprema: Blitvu očistiti, odstraniti debele peteljke pri vrhu, narezati na manje komade i blanširati u slanoj vodi dok ne omekša. Ocijediti blitvu (malo vode od kuvanja ostaviti po strani), malo ohladiti i sitno iskosati oštrim nožem.
Na oko dl ulja ili maslaca u približnoj količini popržiti isjeckan luk, dodati 4 kašike brašna i promiješati. Dodati izrezanu blitvu, mlijeko i vodu od kuvanja, začiniti pa uz miješanje kuvati do gustoće sosa. Pred kraj kuvanja dodati kiselu pavlaku, pa mikserom usitniti sos da bude potpuno zelen. Ovaj korak možete preskočiti ako želite da se u umaku vide komadići blitve.
Ako procijenite da je sos prerijedak, dodajte još malo razrijeđenog brašna i kratko prokuvajte. Na taj način možete i regulisati količinu sosa. Sos se može poslužiti kao prilog uz pire - krompir i pohovano ili pečeno meso, pa uz miješanu salatu, npr. imate cjelovit i zdrav ručak. Možete ga poslužiti i kao večeru uz pečena jaja na oko ili kajganu ili možda kao doručak. Recipeci.com
Bonus video:
