Za 8 kriški potrebno je:
Priprema 20 min., uz vrijeme za hlađenje • termička obrada 20–25 min.
- duboki pleh za pite s ravnom ivicom prečnika 23 cm; zrnevlje za pečenje
- pakovanje od 500 g prhkog tijesta
- 4 žumanceta
- 85 g kristal-šećera
- 4 supene kašike kukuruznog brašna
- četvrtina kašičice soli
- 450 ml punomasnog mlijeka
- 1 kašičica čistog ekstrakta vanile
- 3 zrele banane
- pola supene kašike limunovog soka
- 360 ml slatke pavlake ili punomasne pavlake
- 3 supene kašike šećera u prahu
Priprema:
* Tijesto možete ispeći dan ranije i dobro ga uviti u providnu foliju.
1. Zagrijte pećnicu na 200˚ C (plin 6). Razvijte tijesto na površini posutoj brašnom u krug prečnika 30 cm i stavite ga u pleh. Isijecite višak. Viljuškom izbušite površinu tijesta.
2. Preko tijesta stavite mastan papir i ispunite ga zrnevljem za pečenje, pa pleh stavite u veći pleh. Pecite 15 min. ili dok se tijesto ne zazlati. Sklonite papir i zrnevlje pa ponovo izbušite tijesto. Vratite u pećnicu još 5–10 min. ili dok tijesto ne postane zlatno i suvo. Prebacite pleh s tijestom na rešetku i ostavite da se sasvim ohladi.
3. U međuvremenu mutite žumanca, šećer, kukuruzno brašno i so dok se šećer ne otopi a miješavina postane svjetložuta. U nju umutite mlijeko i vanilu. Prespite je u šerpu na srednju vatru i držite do pred ključanje miješajući da dobijete gladak gust krem. Smanjite vatru i miješajte dva minuta. Propasirajte kroz sitnu cjediljku u činiju i ostavite da se hladi.
4. Isjecite banane na tanke kolutove i prelijte ih limunovim sokom. Poređajte ih preko tijesta, pa pokrijte kremom. Pokrijte pitu providnom folijom i držite u frižideru bar dva sata.
5. Umutite pavlaku da dobijete meke vrške, pa po njoj pospite šećer u prahu i nastavite da mutite dok se ne stegne. Neposredno pred služenje kašikom prebacite šlag preko krema.
Bonus video:
